水煮活鱼

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以前常在外面吃水煮活鱼，担心卫生问题，就自己尝试在家做，口味和辣度可以自己调配，在寒冷的天气或潮湿的雨天想到水煮活鱼的味道特别温暖。

水煮活鱼的用料

草鱼一条 4-5斤 红泡椒 80-100g
花椒 20g 豆瓣酱 2汤勺
生粉（或地瓜粉） 50g 花生油 500ml
青瓜、大白菜、黑木耳、海带等 适量 蛋清 2个
调味品：盐 两汤勺 味精、胡椒粉和料酒 少许
姜2块、青葱3棵、蒜头1个

水煮活鱼的做法

水煮活鱼的做法图解1

步骤1

鱼处理干净把鱼身鱼肉片开，鱼头鱼骨斩块，蔬菜洗净切好。
水煮活鱼的做法图解2

步骤2

鱼肉斜刀片成薄片
水煮活鱼的做法图解3

步骤3

鱼片加入盐、味精、胡椒粉和料酒少许抓匀，加入蛋清拌匀包裹住调味，
水煮活鱼的做法图解4

步骤4

炒锅下油约50g加热至八成，放入几片姜片个几颗蒜头煸炒一下，放入鱼骨鱼头煎一下，加入一锅开水，放当归和青葱盐煮开熬鱼汤。
水煮活鱼的做法图解5

步骤5

一次分批放入青菜焯开捞起放盆里，鱼肉分两次下去煮开捞起，最后一次把豆瓣酱下水划开滚一下，加入盐个味精l试好味道够倒入盆里，洒上葱花和白芝麻。
水煮活鱼的做法图解6

步骤6

干净的炒锅放入余下的油中小火加热到五成够放入泡椒、花椒和大蒜碎翻炒出味变色。
水煮活鱼的做法图解7

步骤7

赶紧起锅趁热淋在鱼肉上。
水煮活鱼的做法图解8

步骤8

洒上香菜点缀，一盆色香味俱全的水煮活鱼就好了，大老远都可以闻到这诱人的香味。

水煮活鱼的烹饪技巧

味道辣度因人而异，加的蔬菜随人喜好自定，蛋清拌匀调味后的鱼肉，水开后下鱼片要大火滚，不要急着翻动以免汤糊了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-02

©本菜谱的做法由 wzr751205 编写，未经授权不得转载

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