墨鱼炖土鸡

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小时候最爱的汤，山里的孩子没吃过什么海鲜，大海的咸鲜加上土鸡黄灿灿的油香肉香，一口接一口停不下来，做起来很方便，比外面的味道好太多，因为自己吃，所以舍得用料呀，所以味道更好。

墨鱼炖土鸡的用料

墨鱼干泡发前，400g	土鸡一只，三斤半
生姜适量	精盐适量

墨鱼炖土鸡的做法

步骤1

提前一天冷水泡发干墨鱼，中间换水一次

步骤2

泡好的墨鱼清洗完毕，去骨切片或者片

步骤3

土鸡斩块清洗后冷水入锅，放姜块，滚后打沫，直至汤清，然后放入墨鱼条，水开后大火十五分钟左右改小火盖锅盖炖三至四个小时。

步骤4

完成，吃前放盐调味。

墨鱼炖土鸡的烹饪技巧

1、不建议把鸡油丢掉，墨鱼比较吃油，油多一点汤的味道更醇厚香浓。 2、墨鱼干可以改成鱿鱼，味道相差不大，海味自带一点咸味，放盐调味时要注意一下试味。 3、炖汤建议选用老一点的母鸡，土鸡可能需要炖的时间久一点，这次我就用了四个小时，一直不太喜欢用高压锅，想要快一点用高压锅也可以，鸡肉紧致一点还是软烂一点根据自己口味调整炖的时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-02

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