香草磅蛋糕【微体兔菜谱】

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别看这款蛋糕的外表很普通，里面可是很有内涵的！用最经典的配方，4个1磅的食材，做出恰到好处的香草蛋糕，甜度、口感、外形一切都刚刚好。

香草磅蛋糕的用料

黄油 100g	鸡蛋 100g
低筋面粉 100g	泡打粉 1g
香草精几滴	白砂糖 100g
白砂糖 10g	水 50g

香草磅蛋糕的做法

步骤1

黄油用微波炉中低火加热回软，加入白砂糖打5分钟至发白膨胀。

步骤2

加入几滴香草精增加风味。

步骤3

鸡蛋分三次加入，每次都高速打发，等完全混合后再加入下一次。

步骤4

打发好后可以看到黄油体积明显增大，湿润有光泽，成蓬松的奶油状。此时将烤箱上下火170℃预热。

步骤5

筛入低筋面粉和泡打粉拌至光滑，无干粉，需持续翻拌1分钟。

步骤6

模具铺油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面。

步骤7

烤箱预热好后上下火170℃先烤制20分钟。

步骤8

20分钟后拿出用刀蘸水在蛋糕中间划一道口子，放入烤箱继续烤制20分钟。

步骤9

烤蛋糕的过程中可以制作糖水，将白砂糖和水倒入小锅中加热至沸腾后再稍煮一会就可以拿出放凉了。

步骤10

烤好的蛋糕拿出脱模，用刷子蘸糖水刷满蛋糕表面，放凉后切块。

步骤11

外面酥脆，里面柔软，最经典的配方带来令人惊喜的口感！

香草磅蛋糕的烹饪技巧

1、磅蛋糕源于18世纪的英国，当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，1磅糖、1磅面粉、1磅鸡蛋、1磅黄油。因为每样材料各占1/4，所以也叫四分之一蛋糕。 2、烘烤过程中，面糊会自然膨胀开裂，划一刀是想让开裂的纹路更加漂亮。 3、可在蛋糕液中放入果干，味道也很棒。 4、本次使用的烤箱为Hauswirt/海氏 C40电烤箱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-03

©本菜谱的做法由微体兔编写，未经授权不得转载

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