豆豉炒柚子皮

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Eden1588

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江西人不仅吃西瓜皮、冬瓜皮，还吃柚子皮。柚子皮因清涩中微带点点苦味，做出的菜味道独特，别具一格。柚子营养价值很高，含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素，这是其他水果所难以比拟的。每100克柚子含有0.7克蛋白质、0.6克脂肪、57kcarl热量。柚子不但营养价值高，而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。此外，由于柚子含有生理活性物质皮甙，所以可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。祖国医学也认为，柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。

豆豉炒柚子皮的用料

柚子皮 1个	风味豆豉适量
小米辣 3个	大蒜半个
生姜 1块	白糖 2勺
生抽 15ml	猪油 2勺
盐 3g	鸡粉 2g
清水 200ml	老抽少许
蚝油 2勺

豆豉炒柚子皮的做法

步骤1

柚子皮去其表皮，剩白色的皮。

步骤2

切成片。

步骤3

烧1壶开水加入半壶冷水。(以免温度太高将柚子皮泡得太软没口感)

步骤4

将柚子皮倒入，用漏勺压一压，泡一晚。

步骤5

用锅盖盖着，尽量将柚子皮泡在水中。

步骤6

以防浮起用重物压着。

步骤7

第二天用水冲边冲抓，尽量将水抓干，重复几次，这一步至关重要，请认真对待。

步骤8

准备调料，辣椒切碎，生姜切碎，大蒜切碎，备用。柚子皮试一下是否没苦味了，如没有的话就抓干水备用。

步骤9

热锅放入猪油，再将辣椒，生姜，大蒜，豆豉放入，小火炒香。

步骤10

加盐，生抽，老抽，鸡粉，白糖，蚝油等调味品再加200ml水，煮开后，盛起一大半。

步骤11

盛起的味汁水。

步骤12

倒柚子皮入锅里，调小火，开始翻炒，锅里的汁很快吸干，再一边炒，一边加调味汁水。

步骤13

会出现上图情况，这时就要慢慢的地加你盛起的那碗味汁，炒至柚子皮吸的汁水均匀，这一步大约要10来分钟，记得中小火来炒，不要糊了。

步骤14

装盘即成，好吃，好香(⊙o⊙)啊!

豆豉炒柚子皮的烹饪技巧

柚子皮份量很大分三次炒着吃完的，调味品是一份的量，不要将全部柚子皮倒入以免不够味哦! 真想念八一桥头小东方的柚子皮、啤酒鸭、米粉肉、炒小青菜，……这是我难以忘记的家乡味道~~ 这道菜主要注意三点，一是要多洗柚子皮，一定要没有苦味才行，这一步是关键。二是调味汁要慢慢地加入，这样味道才均匀。三是要用猪油，很多人说不健康，本人认为仁者见仁吧，又不是天天吃，偶尔吃回也不会要命，再加上，你能保证出去饭店吃饭菜里就一定没猪油吗？我们前辈还不是吃了N年的猪油？总之自己看着办吧!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-04

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分类：一家三口一人食晚餐午餐锅具

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