开屏武昌鱼

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斯佳丽

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今天就买回来一条武昌鱼准备蒸着来吃，清蒸最好选一斤二两左右大小的鱼，为了配合节日的气氛，选择了做成开屏武昌鱼，一直觉得做这种开屏武昌鱼是一款特别讨喜的家宴菜，做起来简单，也很吸引眼球，吃起来相当美味。

清蒸武昌鱼的用料

武昌鱼 1条	红辣椒 2个
小葱 1根	蒸鱼豉油 2勺
姜葱少许	料酒 2勺
油盐适量

清蒸武昌鱼的做法

步骤1

将武昌鱼的鱼头先切下来；

步骤2

再将鱼身从鱼背这边切成等宽的细长条，注意鱼腹连接处不要切段；

步骤3

将出来好的鱼加入适量的盐、料酒和姜丝拌均匀腌制十分钟；

步骤4

将腌制好的鱼整齐的摆放在盘中，注意每一块都要翻好，鱼头立起来；

步骤5

烧锅开水，水开后放入鱼，大火蒸八分钟；

步骤6

将蒸好的鱼取出来，滗去水分，趁热倒入蒸鱼豉油；

步骤7

将葱丝和小葱末放在中间，红椒摆放在鱼的尾部；

步骤8

热锅凉油，放入花椒粒进去烧热；

步骤9

油热后花椒香味出来，将热好的油浇淋在鱼的表面上即可。

步骤10

开吃了

清蒸武昌鱼的烹饪技巧

1. 鱼的切法很重要，注意鱼头先切下来，再用鱼背切成等宽的细长条，注意腹部不要切断了；2. 切好的鱼先腌制，腌制好后将每块鱼翻过来整齐摆放盘中； 3. 蒸鱼一上汽后八分钟约一斤左右的鱼； 4. 蒸好后一起要滗去水分后再加入调味料，最后浇上热花椒油。
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创建时间:2017-01-05

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

分类：蒸咸清淡下饭菜午餐

斯佳丽

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