日式炸鱼排

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丸子果儿
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从前的从前（大概是上周之前），每天下班就葛优躺着等吃饭，吃完继续瘫沙发上，谢天谢地，家里老公是个勤快的暖男（估计因为我太懒他才不得不做……的……吧……(≧∇≦)/）。 最近决定改变，要爱上做饭，爱上运动，做个精致的美厨娘！让豆果美食来见证这一切吧！ 去日本玩儿的时候，超喜欢涩谷的一家日式炸猪排店，猪排酥软松脆，而且米饭和生菜任意无限量续盘，简直是吃（饭）货（桶）的天堂有没有！喂喂喂扯远了快回来，嗯老公也老爱做煎鱼排，所以决定综合一下，尝试炸鱼排～ 作为一名入门级小厨，我自己对今天的成果还是比较满意哒，要再接再厉，我觉得我离成为美厨娘不！远！辣！(●—●)

日式炸鱼排的用料

巴沙鱼 500g 鸡蛋 两个小的即可
玉米淀粉 200g 面包糠 50g
盐 2小勺 料酒 3勺
黑胡椒 1小勺 食用油 适量

日式炸鱼排的做法

日式炸鱼排的做法图解1

步骤1

从冷冻室取出巴沙鱼，解冻后切片，厚度大概1.3cm。把切好的鱼片铺在刀板上，盖上保鲜膜，用擀面杖轻轻隔着保鲜膜按压鱼肉（也可以用刀背拍鱼肉）。
日式炸鱼排的做法图解2

步骤2

把按压好的鱼片沥干后放到保鲜盒里，加约2小勺盐，1小勺黑胡椒，3勺料酒，拌匀，使每片鱼肉都与调料充分接触，然后盖好保鲜盒放入冷藏室，把鱼肉腌制20分钟左右。20分钟后取出腌制好的鱼肉，并准备好玉米淀粉、鸡蛋、面包糠备用。
日式炸鱼排的做法图解3

步骤3

平底不粘锅热锅，倒入适量食用油，待锅内油温ok后，将腌制鱼肉片放入玉米淀粉裹好，再放到鸡蛋碗里蘸匀，最后将鱼肉片用面包糠裹好入锅。
日式炸鱼排的做法图解4

步骤4

保持火不要太大，待鱼肉在锅内炸定型后，翻面继续炸，当鱼肉片两面均炸焦黄后，即可出锅。在盘子上铺好吸油纸，香香的炸鱼排就做好啦！

日式炸鱼排的烹饪技巧

炸鱼排配生菜一起吃，可以去油腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-06

©本菜谱的做法由 丸子果儿 编写，未经授权不得转载

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