海绵蛋糕

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Eden1588

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很松软的一款蛋糕，搭配水果和牛奶做早餐再好不过了，好吃得不要不要的(≧Д≦)

海绵蛋糕的用料

鸡蛋 5个	蛋糕粉 50克
细砂糖 40克	大豆油 50克
牛奶 50克	醋，盐少少

海绵蛋糕的做法

步骤1

准备好材料，并且称好。

步骤2

用硅油纸将蛋糕模垫好，并且将四周围好，

步骤3

先热油，待油热到有纹路，加入筛过的蛋糕粉。

步骤4

拌匀，待凉备用。

步骤5

分离4个蛋黄、蛋白，1个全蛋加入到蛋黄里，并且打匀。

步骤6

加入牛奶，并且打匀。

步骤7

面粉糊和蛋黄糊打匀，注意打匀就可以了，以免起筋。

步骤8

加入盐、醋到蛋白里，用打蛋器打至鱼眼泡时加1/2的白砂糖。

步骤9

打至细泡时再加入1/2的白砂糖

步骤10

打至有纹路时加最后的砂糖，直到打到有倒三角形为止

步骤11

舀1/3蛋白到蛋黄糊里，切拌手法，以免起筋和消泡。

步骤12

此时烤箱用水浴法预热烤箱，170度5分钟，再舀1/2的蛋白入蛋黄糊里，继续以切拌的手法。

步骤13

将蛋黄糊加入到剩下的蛋白里，拌匀

步骤14

将蛋糊倒入模具里，并且轻轻地将气泡振出，再用刮板将蛋糊轻轻抹平。

步骤15

放入蛋糕糊烤10分钟，再转150度烤45分钟。

步骤16

将模具振一下，倒扣在烤网上，待凉

步骤17

轻轻撕下烘焙纸，切件，享用。

步骤18

松软

步骤19

好次！完美！

海绵蛋糕的烹饪技巧

1:蛋白盆里无油无水，并且一定要打发到起有小三角。 2:加热油时，不要太大火，以免温度过高，有纹路就关火，再倒入蛋糕粉。 3:糖已很小的量了。 4:油用没有什么气味的好些。 5:盐和醋的量很少，所以没写份量，酌情处理好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-09

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