蜂蜜糯米玫瑰心形小餐包（汤种）

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最近迷上了小餐包，没到周末就做一批当做下周的早餐，这次换个造型，新年“心”气象，来一款玫瑰花造型的心形小面包吧~用的是汤种法，和老师学习的欧式汤种，添加了汤种的面包吃起来确实是要更柔软q弹一些 方子里给出的量，做了一个8寸心形模具外加6寸中空模具，还剩下了两朵花~感觉应该是比较适合2个8寸模具~

蜂蜜糯米玫瑰心形小餐包的用料

汤种：高粉 22.5g 汤种：糯米粉 2.5g
汤种：盐 0.25g 汤种：开水 25g
主面团：高粉 230克 主面团：糯米粉 20克
主面团：酵母 2.7克 主面团：蜂蜜 45克
主面团：盐 3克 主面团：全蛋液 45克
主面团：牛奶 127克 主面团：黄油 18克

蜂蜜糯米玫瑰心形小餐包的做法

蜂蜜糯米玫瑰心形小餐包（汤种）的做法图解1

步骤1

制作汤种；糖盐倒入粉类中混合均匀后倒入开水搅拌均匀，冷却后放入冷藏室12小时后使用。 图中是已经冷藏好的汤种。
蜂蜜糯米玫瑰心形小餐包（汤种）的做法图解2

步骤2

除黄油、盐外所有材料放入面包机中，运行一个和面程序后（能拉出厚膜的状态）加入盐，盐揉进面团后（大概2-3分钟）加入黄油继续揉面30分钟至完全阶段。
蜂蜜糯米玫瑰心形小餐包（汤种）的做法图解3

步骤3

揉好的盖保鲜膜醒发30分钟（我是直接在面包机中醒发的）醒发好的面团取出简单排气后均匀分成8份，滚圆。盖保鲜膜松弛15分钟
蜂蜜糯米玫瑰心形小餐包（汤种）的做法图解4

步骤4

然后再将每个面团均匀分成6份，滚圆，盖保鲜膜松弛30分钟
蜂蜜糯米玫瑰心形小餐包（汤种）的做法图解5

步骤5

松弛好的面团擀成圆形。6份叠加到一起，从底部向上卷起，收口部位粘紧以免发酵时花瓣散开。（也可以加内馅，我有一些里面放了肉松）
蜂蜜糯米玫瑰心形小餐包（汤种）的做法图解6

步骤6

从中间切成两半，就是玫瑰花的形状了，需要调整的地方再稍微整形一下
蜂蜜糯米玫瑰心形小餐包（汤种）的做法图解7

步骤7

放入模具内，在温度36-38度，湿度75%的环境中进行最后发酵，发酵至8分满后取出表面涂蛋液装饰，放入预热好的烤箱180度，中层，上下火20分钟左右~出炉后立即脱模，凉至掌温密封保存，3天内吃完。
蜂蜜糯米玫瑰心形小餐包（汤种）的做法图解8

步骤8

另外一种花环造型发酵好的样子。
蜂蜜糯米玫瑰心形小餐包（汤种）的做法图解9

步骤9

成品图
蜂蜜糯米玫瑰心形小餐包（汤种）的做法图解10

步骤10

成品图
蜂蜜糯米玫瑰心形小餐包（汤种）的做法图解11

步骤11

成品图

蜂蜜糯米玫瑰心形小餐包的烹饪技巧


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创建时间:2017-01-09

©本菜谱的做法由 深海爱猫咪 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 香 一家三口 一人食

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