核桃酥，记忆中的年味

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小的时候妈妈最爱给我买的就是核桃酥，尤其是到了快过年的时候，家里的桌上都会准备核桃酥，一家人吃完年夜饭以后，都会围着火炉看春节联欢晚会，桌上放了各种吃的，桃酥便是老少都喜欢的。 制作桃酥所需要的食材简单，做法也简单，但是味道却是那么朴实香酥。在如今那么多琳琅满目的食品中，想必说到桃酥没有谁会拒绝吧。 妈妈这次来我工作的地方看我，顺便给我带了家里面买的核桃榨的核桃油，自己家榨的核桃油就是那么香浓。把做核桃酥所需的油换成纯核桃油，口感更佳香酥。

核桃酥的用料

低筋面粉 210g 核桃油（或者玉米油） 110g
白砂糖 100g 核桃仁 60g
全蛋液 30g 泡打粉 4g
小苏打 2g 熟黑芝麻 适量

核桃酥的做法

核桃酥，记忆中的年味的做法图解1

步骤1

准备好原料，如果没有核桃油用一般的无特殊味道的食用油就可以了。
核桃酥，记忆中的年味的做法图解2

步骤2

核桃仁先烤箱160度，上下火烘烤大概6分钟，当然也要看自己家烤箱的温度，不要烤焦了，烘烤过的核桃更佳香。
核桃酥，记忆中的年味的做法图解3

步骤3

烤好的核桃切碎备用。
核桃酥，记忆中的年味的做法图解4

步骤4

容器里倒入核桃油，加入白砂糖和30g全蛋液，用手动打蛋器打匀。
核桃酥，记忆中的年味的做法图解5

步骤5

打匀之后筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打的混合面粉，再加入切碎的核桃碎。
核桃酥，记忆中的年味的做法图解6

步骤6

带上一次性手套，轻揉到无干粉完群混合，手法不需要像揉面那样，用刮刀翻拌也可以，只要混合均匀即可。
核桃酥，记忆中的年味的做法图解7

步骤7

烤箱预热180度，上下火，然后开始把面团分为大约每个35g的小面团，放在烤盘内，用手压平
核桃酥，记忆中的年味的做法图解8

步骤8

全蛋液（配方外）刷一层在压扁的面团上，撒上一点黑芝麻在中间，入烤箱，烤20分钟即可。
核桃酥，记忆中的年味的做法图解9

步骤9

这个配方我大概做了14块桃酥
核桃酥，记忆中的年味的做法图解10

步骤10

咬一口，很酥很香
核桃酥，记忆中的年味的做法图解11

步骤11

放凉后密封起来，可以送亲朋好友啦～满满的年味～

核桃酥的烹饪技巧

鸡蛋选用一个个头小点的就可以了，用了30g蛋液后，剩余的刚好可以刷表面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-09

©本菜谱的做法由 honey啊清清 编写，未经授权不得转载

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