年夜饭之3-私房孔雀开屏鱼

精品
91.1万 浏览 7793 收藏
收藏
帅帅的熙熙大厨
帅帅的熙熙大厨 帅帅的熙熙大厨
＋ 关注


周一已经预告过今天准备做一道已鱼为主料的菜肴，每逢节日每家每户的餐桌上肯定有它，它有着美好的寓意-连年有余，春节的餐桌上更是不可或缺。话不多说，咱们开始制作...... 在制作中有任何疑问欢迎在我们的公众号：食八街姐妹饕首页留言与作者交流！ 注：本文菜品为作者原创，图片及文字严禁盗用，如转载需注明:转自公众号食八街姐妹饕！

蒸武昌鱼的用料

武昌鱼 1条 枸杞 1小把
香葱丝和香葱末 姜丝
油 20ml 蒸鱼豉油 20ml
蒜片

蒸武昌鱼的做法

年夜饭之3-私房孔雀开屏鱼的做法图解1

步骤1

在市场上购买新鲜武昌鱼（温馨提示：最好选择在1.5-2斤之间的鱼最适合蒸制）如果你不敢杀鱼可以让卖鱼的叔叔帮忙处理，在家中做后期清洗就可以了（一定要把腹部的黑膜完全洗净否则会很腥的）。清洗好鱼，首先切去鱼头，剪去鱼鳍，从脊背部下刀间隔1.5厘米左右切开至腹部上1厘米处（注意千万不要切断，影响最后效果） 鱼身很滑，切鱼时一定注意安全！！！
年夜饭之3-私房孔雀开屏鱼的做法图解2

步骤2

就是这样
年夜饭之3-私房孔雀开屏鱼的做法图解3

步骤3

尾部切掉，把鱼放入料理盆中，加入1小勺盐、1/2小勺胡椒粉、2小勺黄酒后给鱼身做下按摩，腌制30分钟
年夜饭之3-私房孔雀开屏鱼的做法图解4

步骤4

准备辅料
年夜饭之3-私房孔雀开屏鱼的做法图解5

步骤5

准备一个平盘，先放点葱丝和姜丝（防止鱼肉粘盘）
年夜饭之3-私房孔雀开屏鱼的做法图解6

步骤6

之后把腌制好的鱼摆放在上，再摆上姜丝、葱丝、蒜片
年夜饭之3-私房孔雀开屏鱼的做法图解7

步骤7

准备一口锅，待水开后放鱼开始蒸，3分钟后调小火，倒掉盘中的水（这一步很重要，可以使鱼不腥味鲜）
年夜饭之3-私房孔雀开屏鱼的做法图解8

步骤8

再次入锅蒸4分钟关火，把葱丝、姜丝、蒜片取出，淋上20ml蒸鱼豉油,闷3分钟
年夜饭之3-私房孔雀开屏鱼的做法图解9

步骤9

在闷制的过程中咱们可以将20ml油烧热，新鲜的葱丝摆在鱼上，葱末撒在鱼身，待油热后淋在鱼身，浇响油
年夜饭之3-私房孔雀开屏鱼的做法图解10

步骤10

最后把准备的枸杞放好
年夜饭之3-私房孔雀开屏鱼的做法图解11

步骤11

滑嫩的孔雀开屏鱼出锅！！！

蒸武昌鱼的烹饪技巧

1.最好选择在1.5-2斤之间的鱼最适合蒸制 2.一定要把腹部的黑膜完全洗净否则会很腥的 3.开始蒸制时3分钟调小火，倒掉盘中的水（这一步很重要，可以使鱼不腥味鲜）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-11

©本菜谱的做法由 帅帅的熙熙大厨 编写，未经授权不得转载

蒸武昌鱼的其他做法更多

蒸武昌鱼的全部作品更多

上传我做的这道菜

蒸武昌鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 年夜饭之3-私房孔雀开屏鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 年夜饭之3-私房孔雀开屏鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活