排骨板栗烧年糕，给年夜饭加个美味硬菜吧

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前阵子和老爸商量年夜饭的食材采买，发现有种食材，哪怕平时常吃，但是春节也必买—【年糕】。 不过，一般的做法“蒸、炒、炸”都有点儿吃腻了，就研究一下“大菜”吧。 我尝试了排骨+板栗+年糕的组合，取个“排队高升，吉利如意”的好彩头，也算有讲究了，哈哈。 主要家人都喜欢偏甜口的菜，秋冬的甜糯栗子刚好适配，而且做炖菜烧出来，酱色诱人、香味浓郁，食材还丰富好吃，就很适合“年夜饭餐桌”了。 做法真的不难，甚至都没有什么要都动刀的地方，对于春节想换换口味的朋友，可以试一试哦~
参与活动: #年夜饭领“鲜”一步，太太乐调味，全家团圆鲜香满屋！#

排骨板栗烧年糕的用料

排骨 400克 板栗仁 100克
芝士年糕 150克 葱姜蒜 一样来一点
#香料 八角 1个
花椒 4克 香叶 2片
桂皮 1小块 #调料
生抽 15毫升 老抽 10毫升
蚝油 8毫升 鸡精 3克
#炒糖色 油 10克
冰糖 10克 #焯水
料酒 10克

排骨板栗烧年糕的做法

排骨板栗烧年糕，给年夜饭加个美味硬菜吧#年夜饭领“鲜”一步#的做法图解1

步骤1

板栗切两瓣儿、姜切片，葱蒜大块，切配就这些了；调料的前四种加15毫升水混合，提前做好料汁；
排骨板栗烧年糕，给年夜饭加个美味硬菜吧#年夜饭领“鲜”一步#的做法图解2

步骤2

排骨冷水下锅，加料酒、姜片和葱段焯水，捞出后需要擦干表面的水分，不然下锅容易嘣油；
排骨板栗烧年糕，给年夜饭加个美味硬菜吧#年夜饭领“鲜”一步#的做法图解3

步骤3

锅里加入油和冰糖，再开小火，慢慢让糖烧化； TIP：如果不想炒糖色，那稍微多加点儿老抽上色也行，但建议调料里也加点儿白糖，咸味料的20%克重就好，提鲜啊~
排骨板栗烧年糕，给年夜饭加个美味硬菜吧#年夜饭领“鲜”一步#的做法图解4

步骤4

放入排骨，转中火，不断翻炒让食材全部裹上焦黄色，炒糖色就成功了，其实不太难，这个方法适合新手宝宝哈；
排骨板栗烧年糕，给年夜饭加个美味硬菜吧#年夜饭领“鲜”一步#的做法图解5

步骤5

先放香辛料爆香，再放料汁，翻炒约1分钟，颜色和香味也就差不多定住了；
排骨板栗烧年糕，给年夜饭加个美味硬菜吧#年夜饭领“鲜”一步#的做法图解6

步骤6

倒入热水没过排骨，大火烧开后转中小火，先加盖焖煮个15分钟；
排骨板栗烧年糕，给年夜饭加个美味硬菜吧#年夜饭领“鲜”一步#的做法图解7

步骤7

放入板栗焖煮10分钟，再放入年糕焖10分钟，一共40分钟作用吧； TIP：想吃软糯口感的栗子，需要15-20分钟，而年糕只需10分钟就够
排骨板栗烧年糕，给年夜饭加个美味硬菜吧#年夜饭领“鲜”一步#的做法图解8

步骤8

看锅里留汤的情况，转大火稍微收一下汁，盛出装盘，撒上白芝麻（或干桂花）就完成了。
排骨板栗烧年糕，给年夜饭加个美味硬菜吧#年夜饭领“鲜”一步#的做法图解9

步骤9

卖相还是不错的，配菜不必太纠结，若想吃辣口，就加辣白菜；想吃咸口，就加卤蛋嘛。
排骨板栗烧年糕，给年夜饭加个美味硬菜吧#年夜饭领“鲜”一步#的做法图解10

步骤10

我特意尝试了“芝士年糕”，里面有“馅儿”，吃起来口感软糯好嚼，又增加了浓郁的芝香。
排骨板栗烧年糕，给年夜饭加个美味硬菜吧#年夜饭领“鲜”一步#的做法图解11

步骤11

如果怕时间短排骨炖不透，延长第6步时间就好；基本脱骨入味没问题。

排骨板栗烧年糕的烹饪技巧

常吃的白条糕也可以做这道菜，建议切成大块下锅，反正排骨炖煮时间比较久，足够它吸收汤汁入味了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-01-29 · 北京市

©本菜谱的做法由 秋食爱吃饭 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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