四喜丸子

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团年的宴席怎能没有丸子唱主角？四喜丸子由四个美味丸子组成，象征人生福、禄、寿、喜四大喜事，饱含着人们最美好的愿望，愿新的一年四喜齐全，万事如意！

四喜丸子的用料

猪夹心肉 400克 鸡蛋 1个
荸荠 4个 味事达味极鲜酱油 适量
料酒 适量 蚝油 适量
香葱 适量 生姜 适量
植物油 适量 淀粉 适量
盐 适量 老抽 适量
小青菜芯 10颗

四喜丸子的做法

四喜丸子#鲜的团圆味#的做法图解1

步骤1

二肥八瘦的猪夹心肉剁成肉馅；荸荠去皮剁成细丁；生姜香葱分别切成末，小青菜芯清洗干净。
四喜丸子#鲜的团圆味#的做法图解2

步骤2

在肉馅里加入适量盐、料酒、味事达味极鲜、蚝油、少许淀粉、一个鸡蛋顺时针方向搅拌均匀。
四喜丸子#鲜的团圆味#的做法图解3

步骤3

再加入荸荠丁、姜末香葱末（各留少许后面呛锅）用筷子顺时针搅拌。
四喜丸子#鲜的团圆味#的做法图解4

步骤4

一直要搅拌上劲，大约要十分钟左右。
四喜丸子#鲜的团圆味#的做法图解5

步骤5

在手上蘸清水，把肉馅均分四份，用手团成丸子，并把丸子左右两手交替摔打，最后团圆形，放在抹了层油的盘子里。
四喜丸子#鲜的团圆味#的做法图解6

步骤6

锅烧热，倒多些油，烧至七成热，下入丸子炸制，炸成金黄色捞出沥油。
四喜丸子#鲜的团圆味#的做法图解7

步骤7

锅内油倒出，留少许油，下入葱姜末爆香。
四喜丸子#鲜的团圆味#的做法图解8

步骤8

下入丸子，加差不多没过丸子的清水，可以洒少许老抽上色，加适量盐，大火烧开，然后转中火盖盖焖煮。
四喜丸子#鲜的团圆味#的做法图解9

步骤9

焖十分钟左右揭盖，把丸子翻动，再加入适量味事达味极鲜和少许蚝油继续焖煮。
四喜丸子#鲜的团圆味#的做法图解10

步骤10

这时候，可以烧锅开水，洒少许盐和两滴植物油，下入青菜心焯约两分钟捞出控水。
四喜丸子#鲜的团圆味#的做法图解11

步骤11

丸子焖透后捞出装盘，调小半碗水淀粉倒入汤汁内大火烧开，顺一个方向搅拌至粘稠起芡，把芡汁浇在丸子上，并用青菜心围边装饰即成。
四喜丸子#鲜的团圆味#的做法图解12

步骤12

成品图。
四喜丸子#鲜的团圆味#的做法图解13

步骤13

成品图。
四喜丸子#鲜的团圆味#的做法图解14

步骤14

丸子软嫩鲜香，嚼起来还有脆甜的荸荠在其中，味道好极了。
四喜丸子#鲜的团圆味#的做法图解15

步骤15

成品图。

四喜丸子的烹饪技巧

肉馅不要全瘦肉，有适量肥肉吃起来不柴；荸荠切细丁吃起来有嚼劲；丸子要焖透才有味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-12

©本菜谱的做法由 doreen2015 编写，未经授权不得转载

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