虾茸双色塔

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康妮陈
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很快就要过年了，家庭煮妇煮夫们是否在琢磨年夜饭准备哪些菜式？是否在编写年夜饭清单呢？鸡、鸭、鱼、海鲜等都是家宴必备的。我在思考我家过年菜式，我也为之一个一个菜尝试，这次【虾茸双色塔】就是第一个尝试的年菜。 广州人过年人少不了海鲜，海鲜生气勃勃的，寓意来年生生猛猛，充满朝气，虾用它广州话谐音，寓意哈哈笑，乐呵呵，很好的兆头。我用新鲜虾做成虾茸做成塔型，一层冬瓜、一层胡萝卜，层层叠叠，寓意步步高升。这道菜低脂、高蛋白，采用蒸的方式，无油烟，营养又健康，关键有趣的造型很能吸引人。

虾茸双色塔的用料

新鲜虾 150克 冬瓜 200克
胡萝卜 1根 鸡蛋液 20克
料酒 15毫升 盐 2克
木薯淀粉 10克 蒜 2瓣
姜 5克 高汤 适量

虾茸双色塔的做法

虾茸双色塔#盛年锦食.忆年味#的做法图解1

步骤1

准备材料：虾、冬瓜和胡萝卜
虾茸双色塔#盛年锦食.忆年味#的做法图解2

步骤2

新鲜虾剥壳，去掉虾线
虾茸双色塔#盛年锦食.忆年味#的做法图解3

步骤3

把虾、鸡蛋液、蒜、姜、盐、料酒和木薯淀粉放在料理机，用料理机搅拌成虾茸
虾茸双色塔#盛年锦食.忆年味#的做法图解4

步骤4

把搅拌好的虾茸放在裱花袋里，用菊花花嘴，等冬瓜和胡萝卜处理后，挤在蔬菜上面
虾茸双色塔#盛年锦食.忆年味#的做法图解5

步骤5

冬瓜和胡萝卜削皮，切厚度大致差不多的蔬菜片，压出形状
虾茸双色塔#盛年锦食.忆年味#的做法图解6

步骤6

汤锅放入高汤，把胡萝卜、冬瓜煮熟
虾茸双色塔#盛年锦食.忆年味#的做法图解7

步骤7

把煮入味的冬瓜和胡萝卜摆在盘子里
虾茸双色塔#盛年锦食.忆年味#的做法图解8

步骤8

将虾茸挤在冬瓜和胡萝卜片上面
虾茸双色塔#盛年锦食.忆年味#的做法图解9

步骤9

蒸锅烧开水后放入盘子
虾茸双色塔#盛年锦食.忆年味#的做法图解10

步骤10

盖上盖子，这蒸锅的盖子可以清楚地看到蒸盘里蒸菜的状态，当虾茸转成红色时，即可关火
虾茸双色塔#盛年锦食.忆年味#的做法图解11

步骤11

这是老少皆宜的年菜
虾茸双色塔#盛年锦食.忆年味#的做法图解12

步骤12

多了的冬瓜和虾茸，我用来煮汤，鲜美

虾茸双色塔的烹饪技巧

1 虾茸和冬瓜、胡萝卜分量如果多了，可以做成虾茸蔬菜汤，非常鲜美 2 没有高汤的话，放盐和油将冬瓜、胡萝卜片煮熟 3 如果看不到蒸锅的状态，烧开水放入蒸盘，蒸5分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-13

©本菜谱的做法由 康妮陈 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 家常菜 家常味 蒸 无水印

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