油菜香菇烧丸子

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这道油菜香菇烧丸子其实就是四喜丸子。四喜丸子在过年过节，结婚，过寿的时候都会吃到，也是我最爱吃的。年夜饭不可少的也是这四喜丸子，四喜丸子的四个丸子分别代表“福”、“禄“、“寿“、”喜”，过年吃四喜丸子，每个丸子都要夹上一点吃，而且是和家人分享这四喜。而且丸子是圆圆的，也代表了团团圆圆。 我做这丸子，为了吃出内部软弹的口感，用了馒头做这丸子，也很好的利用了剩余的馒头。也是一道饭菜结合的菜哦！

油菜香菇烧丸子的用料

肥瘦猪肉(下面是腌制肉馅的料) 500g 葱花 少许
姜末 适量 馒头 半个
料酒 两勺 生抽 两勺
盐 少许 食用油(下面是烧丸子的料) 适量
葱段 三段 姜片 三片
生抽 两勺 料酒 一勺
白糖 一勺 盐 少许
水 适量 小油菜 7根
鲜香菇 两个 八角 两颗
红烧酱油 半勺

油菜香菇烧丸子的做法

油菜香菇烧丸子#盛年锦食·忆年味#的做法图解1

步骤1

肥瘦猪肉剁碎，肥4瘦6。加入多一点姜末，少许葱花。
油菜香菇烧丸子#盛年锦食·忆年味#的做法图解2

步骤2

加入料酒，生抽，盐，用手搅拌均匀上劲。
油菜香菇烧丸子#盛年锦食·忆年味#的做法图解3

步骤3

馒头切碎，淋上少许清水。
油菜香菇烧丸子#盛年锦食·忆年味#的做法图解4

步骤4

馒头渣放入肉馅中。
油菜香菇烧丸子#盛年锦食·忆年味#的做法图解5

步骤5

用手抓匀。
油菜香菇烧丸子#盛年锦食·忆年味#的做法图解6

步骤6

肉馅在手里摔打几下，揉成圆圆的丸子，从锅边滚入油中，油温5成热。油温高点可以防止吸太多油。
油菜香菇烧丸子#盛年锦食·忆年味#的做法图解7

步骤7

炸至丸子上出现焦黄色的时候捞出来。
油菜香菇烧丸子#盛年锦食·忆年味#的做法图解8

步骤8

锅里留一点点油，下入八角，葱段，姜片，小火炒出香味。
油菜香菇烧丸子#盛年锦食·忆年味#的做法图解9

步骤9

炒至葱姜有点焦的时候，放入一勺料酒，一勺生抽，半勺红烧酱油，翻炒几下。
油菜香菇烧丸子#盛年锦食·忆年味#的做法图解10

步骤10

加入清水，能没过丸子的一半就可以了。
油菜香菇烧丸子#盛年锦食·忆年味#的做法图解11

步骤11

下入丸子。
油菜香菇烧丸子#盛年锦食·忆年味#的做法图解12

步骤12

鲜香菇切开放入，一勺白糖，少许盐。小火炖30分钟。
油菜香菇烧丸子#盛年锦食·忆年味#的做法图解13

步骤13

小油菜放入开水中烫熟，水里加一点点油和盐，这样油菜煮熟颜色更好看。
油菜香菇烧丸子#盛年锦食·忆年味#的做法图解14

步骤14

30分钟后关火，装盘即可。
油菜香菇烧丸子#盛年锦食·忆年味#的做法图解15

步骤15

成品图。
油菜香菇烧丸子#盛年锦食·忆年味#的做法图解16

步骤16

成品图。

油菜香菇烧丸子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-16

©本菜谱的做法由 咫尺光年-爱如初见 编写，未经授权不得转载

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