橙香天使蛋糕卷

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窦三女

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这是一款颜值颇高的蛋糕，只放蛋清的白色蛋糕和橙片的颜色相衬，美的让人舍不得切开吃掉，再裹上自己喜欢的果酱和奶油，味道清爽可口不腻人。

橙香天使蛋糕卷的用料

低粉 80克	玉米淀粉 20克
蛋白 8个	橙子片 5片
白糖 90克	香橙果酱适量
水（煮橙片用）适量	白糖（煮橙片用） 50克

橙香天使蛋糕卷的做法

步骤1

准备好材料。橙子皮用盐搓一搓，用水冲洗干净。

步骤2

橙子切片，小锅里放入适量的水烧开放入白糖转小火，橙片放入煮10分钟左右。

步骤3

挑出5个比较完美的橙片沥干水分摆在烤盘里。

步骤4

烤箱预热130，把装有橙片的烤盘放入烤8分钟。烤好后拿出晾凉。

步骤5

打发蛋清，分三次加入白糖。打至湿性发泡即可，提起蛋清糊有小弯角。

步骤6

面粉和玉米淀粉筛好放入蛋清糊里。

步骤7

翻拌均匀。

步骤8

放入装有橙片的烤盘里抹平。从20厘米处震一下，震出气泡。

步骤9

烤箱预热140度，烤18分钟。

步骤10

烤好倒扣，趁热把油纸揭开拿掉。

步骤11

准备一张油纸，晾至温热时翻过来，放在油纸上，在没有橙片的那面抹上香橙果酱。

步骤12

把蛋糕卷起放入冰箱冷藏半小时定型。

步骤13

浓浓的香橙味，十分好吃。

橙香天使蛋糕卷的烹饪技巧

根据自家烤箱的脾气调节温度，我家烤箱温度偏高。烤到最后几分钟时，要观察蛋糕的颜色，不要让蛋糕上色，否则出来的就是花脸蛋糕，和橙片配在一起不好看，我第一次做失败了就是因为这个原因，可以用牙签插一下蛋糕，没有带出蛋糕渣就表示烤熟了。我用的是11寸方形烤盘。也可待蛋糕凉透抹上奶油，裹上自己喜欢的水果。有时候有些甜点只用到蛋黄，那剩下的蛋清不知道怎样用掉，把蛋清放入保鲜盒里密封后放入冰箱冷冻保存，待用时拿出化开就可以用了，我的8个蛋清就是这样攒出来的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-17

©本菜谱的做法由窦三女编写，未经授权不得转载

分类：蛋糕卷烤甜西点电器

窦三女

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