豉汁凤爪

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豉汁凤爪的用料

凤爪 10 老抽
卤： 葱
姜 八角
花椒 桂皮
料酒 酱油
盐 糖
蒸： 蒜末
小米辣 豆豉
生抽/蒸鱼豉油 盐
糖 料酒
香油 淀粉

豉汁凤爪的做法

豉汁凤爪的做法图解1

步骤1

鸡爪焯水

步骤2

控干水分，用布展干
豉汁凤爪的做法图解3

步骤3

加一点老抽上色
豉汁凤爪的做法图解4

步骤4

热锅凉油（可以多点油炸）也可以少油煎炸，炸的过程中会溅油 （我炸的时候把盖子盖上了）
豉汁凤爪的做法图解5

步骤5

炸好放入冰水中
豉汁凤爪的做法图解6

步骤6

卤汁：热水、葱、姜、花椒、大料、桂皮、料酒、盐、糖、酱油 下入鸡爪，烧开关火焖至少2小时、入味
豉汁凤爪的做法图解7

步骤7

蒜末、小米辣，豆豉、盐、糖、料酒、蒸鱼豉油、香油、淀粉别太多
豉汁凤爪的做法图解8

步骤8

差不多
豉汁凤爪的做法图解9

步骤9

倒入鸡爪中，拌匀

步骤10

水烧开，入鸡爪蒸30分钟
豉汁凤爪的做法图解11

步骤11

这样

豉汁凤爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-17

©本菜谱的做法由 snow特别的 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 卤 煮 咸 咸鲜

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