老面包

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毛毛宇宇
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老面包的用料

高粉（酵头） 150克 低粉（酵头） 30克
糖（酵头） 15克 酵母（酵头） 3.6克
水（酵头） 140克 高粉（主面团） 150克
低粉（主面团） 30克 糖（主面团） 60克
盐（主面团） 2克 奶粉（主面团） 20克
蛋液（主面团） 50克 水（主面团） 30克
黄油（主面团） 45克

老面包的做法

老面包的做法图解1

步骤1

酵头所有材料和成面团，盖上约3-4小时，用手扒开里面全是蜂窝就好了。
老面包的做法图解2

步骤2

主面团除黄油外所有材料和酵头一起放厨师机和成面团，面团光滑后放黄油继续揉10分钟，取出放盆里，发酵2小时。
老面包的做法图解3

步骤3

面团发酵至两倍大，分成6等份。
老面包的做法图解4

步骤4

揉圆松弛10分钟。
老面包的做法图解5

步骤5

整形，搓成长条，像绳子打结一样绕两圈把头藏下面。
老面包的做法图解6

步骤6

盖上保鲜膜，发酵约1小时，长到两倍大放烤箱，180度25分钟，中间根据面包颜色加盖锡纸。
老面包的做法图解7

步骤7

出炉，刷一层黄油或玉米油（我刷的玉米油）。

老面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-17

©本菜谱的做法由 毛毛宇宇 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 面包机 电器 烤箱 西点

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