肥肠臭豆腐煲

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吃货无敌xy
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一家人都喜欢吃肥肠，但是外面的非常不干净，曾经有一次在买回来的卤大肠里洗到了脏东西，所以从那以后吃肥肠都自己做了，干净又好吃，一点不输饭店！！！！！

肥肠臭豆腐煲的用料

肥肠 250g 臭豆腐 3块
盐 适量 糖 适量
料酒 适量 八角 3小瓣
老抽 适量 生姜 3片
花椒 10颗 小米辣 适量
香叶 三片 青蒜（蒜叶） 两颗
白豆蔻 两粒 鸡精 适量
青椒 3个

肥肠臭豆腐煲的做法

肥肠臭豆腐煲的做法图解1

步骤1

生的肥肠买回来后，用面粉搓洗三遍，再用盐搓洗两面，然后用料酒稍微泡一会再洗净，肠子内壁洗完后，把它翻转过来，将肠子外壁洗净，然后撕去表面的猪油，用这个办法可以极大程度减少油脂的吸收，一般一整挂大肠可以撕下一斤左右的猪油！！！！！
肥肠臭豆腐煲的做法图解2

步骤2

洗好的大肠用水煮熟，水中可以适量放点盐，稍微多炖一会，做菜的时候可以缩短时间，也可以卤好，我喜欢直接煮
肥肠臭豆腐煲的做法图解3

步骤3

爆香姜和各种香料，然后放入多半切的小米辣，小火炒香后放入大肠翻炒，烹入少许料酒去腥
肥肠臭豆腐煲的做法图解4

步骤4

加入老抽，盐，糖，鸡精调味大火煮开
肥肠臭豆腐煲的做法图解5

步骤5

大火煮开后再炖一会，放入洗好切块的臭豆腐，加入一勺剁辣椒小火慢炖
肥肠臭豆腐煲的做法图解6

步骤6

最后快出锅时，放入青椒和蒜叶提香

肥肠臭豆腐煲的烹饪技巧

爱吃辣的可以多放点小米辣，又辣又香，非常下饭！！！一挂大肠洗完后一顿是吃不完的，剩下的可以放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来化冻就可以了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-19

©本菜谱的做法由 吃货无敌xy 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炖 家常味 家常菜 中国菜

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