照烧三文鱼排

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前阵子朋友送来了一大块冰鲜三文鱼我就如临大敌，很有压力地想着赶紧吃掉，不能糟蹋了好东西鱼肚子部分丰腴的肉直接就刺身吃掉啦鱼脊背部分肥厚的肉就切成适量大小的块冻起来，周末得空做了照烧三文鱼（当然这是我根据我自己想象的合理方式部署的，也没啥科学依据的哈）没想到一试之下照烧三文鱼非常成功、非常美味这让我想起那句广告语“药材好药才好”，同理：食材好做出来的食物自然就好吃

照烧三文鱼排的用料

冰鲜三文鱼一大块	酱油 2勺
醋 2勺	白酒 2勺
红砂糖 1勺	盐少许
水淀粉少许

照烧三文鱼排的做法

步骤1

厚度为1.5cm的三文鱼块两块，解冻，用盐和现磨胡椒腌渍2个小时；

步骤2

锅子烧热，涂一层油，文火，将三文鱼块放到锅里煎，加到一面定型焦黄翻面再煎至另一面也焦黄；

步骤3

在煎三文鱼的过程中调照烧汁：酱油两勺、醋两勺、高浓度白酒两勺、红砂糖一勺、盐小半勺、水三五勺，混合均匀，待三文鱼排双面都煎好了，倒入照烧汁，盖上锅盖让三文鱼在汤汁中稍微煎煮一下；

步骤4

汤汁只剩下一半时三文鱼也已经彻底熟透了，将三文鱼排取出来摆盘。调两勺很稀很薄的水淀粉将锅里的照烧汁再勾芡一下，使其更浓稠一些，浇在三文鱼排上就大功告成啦！

照烧三文鱼排的烹饪技巧

酸甜咸鲜的照烧汁不掩三文鱼肉自然的美味，搭配米饭和牛油果油麦菜的沙拉在家里随意做来感觉吃到了餐厅的道地料理三文鱼肉的脂肪比较多（红白相间的白色部分脂肪含量高），我总是笑称三文鱼是鱼肉里的‘五花肉’，煎的时候出油较多，所以之前只要加一点油润锅，只要确保锅足够热时再加鱼排入锅煎，等到一面定型了再翻面，操作难度很低，一般不会黏锅。。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-19

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