酥皮伯爵茶面包

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之前说过，我对伯爵茶的热爱程度非常的高。这几天无意中翻到了这个面包的方子，这个面包非常特别，不是在外面随意买到的酥皮面包，外脆内软的口感，加上茶味非常香浓，喜欢伯爵茶的你更不能错过。

酥皮伯爵茶面包的用料

高筋面粉（面包体） 160克 低筋面粉（面包体） 40克
酵母（面包体） 4克 蛋液（面包体） 20克
细砂糖（面包体） 30克 盐（面包体） 3克
无盐黄油（面包体） 20克 伯爵茶（面包体） 1包
牛奶（面包体） 110克 伯爵茶叶（面包体） 5克
无盐黄油（酥皮） 40克 细砂糖（酥皮） 40克
蛋液（酥皮） 28克 低筋面粉（酥皮） 120克
泡打粉（酥皮） 1克 伯爵茶叶（酥皮） 5克
砂糖（装饰用） 10克

酥皮伯爵茶面包的做法

酥皮伯爵茶面包的做法图解1

步骤1

牛奶加伯爵茶包煮沸腾。
酥皮伯爵茶面包的做法图解2

步骤2

伯爵茶包去掉，牛奶里倒入伯爵茶叶，并放至室温状态。
酥皮伯爵茶面包的做法图解3

步骤3

把牛奶以及除了黄油外所有面包体的材料放进面包机里，进行揉面工作。
酥皮伯爵茶面包的做法图解4

步骤4

面团能拉出厚膜后，放入软化了的黄油。
酥皮伯爵茶面包的做法图解5

步骤5

面团继续揉面至能拉出薄膜状态。
酥皮伯爵茶面包的做法图解6

步骤6

面团揉成圆、表面光滑状态，封上保鲜膜发酵1小时。（冬天可以烤箱发酵）
酥皮伯爵茶面包的做法图解7

步骤7

面团发酵至两倍大后，即可排气。
酥皮伯爵茶面包的做法图解8

步骤8

把面团平均分成6等份，揉成圆球，铺上保鲜膜让其醒发。
酥皮伯爵茶面包的做法图解9

步骤9

开始制作酥皮，酥皮用的无盐黄油提前室温软化，加入细砂糖打发至顺滑无颗粒状态。
酥皮伯爵茶面包的做法图解10

步骤10

分两次加入鸡蛋液并打发均匀。
酥皮伯爵茶面包的做法图解11

步骤11

放进过筛的低筋面粉与泡打粉翻拌均匀。
酥皮伯爵茶面包的做法图解12

步骤12

加入伯爵茶叶按压成团。
酥皮伯爵茶面包的做法图解13

步骤13

这次我用的是卡士CO-960A烤箱，烤箱顶部水入口倒入适量的水。
酥皮伯爵茶面包的做法图解14

步骤14

开“发酵”、“蒸汽”功能，35度。
酥皮伯爵茶面包的做法图解15

步骤15

揉好的酥皮平均分成6份，用擀面杖擀成约5寸大的面皮。
酥皮伯爵茶面包的做法图解16

步骤16

取出一个面包体，顶部朝下，用酥皮包裹着面包，封口不一定全部封紧。
酥皮伯爵茶面包的做法图解17

步骤17

轻轻揉圆，表面铺上适量的细砂糖。
酥皮伯爵茶面包的做法图解18

步骤18

用刀子轻轻切出纹路。
酥皮伯爵茶面包的做法图解19

步骤19

放进烤箱进行发酵30分钟。
酥皮伯爵茶面包的做法图解20

步骤20

发酵好的面包取出，烤箱开“烘烤”功能，180度。
酥皮伯爵茶面包的做法图解21

步骤21

放进预热好的烤箱烤15分钟即可。
酥皮伯爵茶面包的做法图解22

步骤22

酥皮伯爵茶面包的做法图解23

步骤23

酥皮伯爵茶面包的做法图解24

步骤24

酥皮伯爵茶面包的做法图解25

步骤25

酥皮伯爵茶面包的做法图解26

步骤26

酥皮伯爵茶面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-19

©本菜谱的做法由 Yo🍒 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 甜 烤 西点 烤箱

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