水晶肉皮冻

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肉皮冻晶莹剔透的漂亮外型，入口即化的清凉口感，美容保健的营养功效，使得肉皮冻称为深受大众喜爱的家常菜肴。我家先生最爱吃肉皮冻，尤其最爱那种Q弹透明的水晶肉皮冻，那种浑浊的他看都不看一眼，说是没有食欲。自家做的没有任何添加剂，怎样才能做出那种晶莹剔透的冻冻来呢？查阅了好多方子，终于做出了先生喜欢的那种------水晶肉皮冻，清爽不油腻却口感Q弹爽滑，让人欲罢不能！今天把秘方送给小伙伴—

水晶肉皮冻的用料

猪肉皮 500克	油适量
盐适量	姜 8克
玉米 50克	豌豆 50克
料酒一大勺

水晶肉皮冻的做法

步骤1

肉皮清洗干净，处理好

步骤2

烧开一锅水，放入姜片和料酒。将猪皮放进去汆烫，猪皮打卷后取出

步骤3

用刀把猪皮上的油脂刮掉

步骤4

切成小细条

步骤5

切好的细条放入容器里，加入清水，肉皮和水的比例是2:1，再放入盐

步骤6

加入豌豆

步骤7

加入玉米粒

步骤8

放入蒸锅，蒸一个半小时

步骤9

取出倒入模具

步骤10

完全凝固后脱模即可

步骤11

切块食用

水晶肉皮冻的烹饪技巧

1、猪皮的选择很重要，一定要选择背部猪皮，不要肚囊皮，而且要干净利落无血污的。 2、处理肉皮的时候，要用姜片和料酒去掉腥味。 3、猪皮焯水时，看到打卷定型后就要捞出来，这时候猪皮上的油脂最容易刮掉。 4、猪皮和水的比例很重要，肉皮和水用2:1是最佳配比，胶原蛋白会出很多。 5、加入豌豆和玉米粒，不仅做出来的肉皮冻颜值高，而且非常清爽不会有油腻感。 6、不能用煮的方法，一定要蒸，才能做出水晶般晶莹剔透的肉皮冻来，因为直接用锅子煮，就得不停搅动，这样汤汁就会变得浑浊发红了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-19

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