水晶肉皮冻

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家里剩下的猪皮不要扔,用它做水晶皮冻,晶莹剔透,咸香Q弹又好吃!

水晶肉皮冻的用料

肉皮 1000克 生姜 一大块
大葱 两根 料酒 适量
1勺 桂皮 一块
香叶 3片 八角 4个
小苏打 适量 面粉 适量
料汁儿:蒜泥 1大勺 生抽 3勺
香醋 4勺 香油 2勺
鸡精 1勺 少许
辣椒油 1勺 凉开水 适量
葱花 适量 香菜 适量
小米辣 2个

水晶肉皮冻的做法

水晶肉皮冻的做法图解1

步骤1

前几天灌香肠剩下的猪皮,用电烙铁把上面的毛毛烙干净!
水晶肉皮冻的做法图解2

步骤2

烙干净的猪皮用温水浸泡半个小时,用刀子把猪皮上黑黑的刮洗干净!
水晶肉皮冻的做法图解3

步骤3

依次把所有的猪皮都刮洗干净!
水晶肉皮冻的做法图解4

步骤4

肉皮冷水下锅,放入料酒,生姜,大葱去腥!
水晶肉皮冻的做法图解5

步骤5

煮开后,再煮15分钟左右!煮好后捞出来,过一遍清水!把上面的油脂浮沫清洗干净!
水晶肉皮冻的做法图解6

步骤6

猪皮反面的白色油脂用刀贴着肉皮,慢慢剔除干净!(剔除的油脂不要扔了,可以炼成猪油渣,特别香!我今天这些猪皮还炼了一碗的猪油呢!)
水晶肉皮冻的做法图解7

步骤7

依次把所有的肉皮处理干净!
水晶肉皮冻的做法图解8

步骤8

处理好的猪皮用刀切成小块!也可以用剪刀剪成小块儿!(剪刀比刀更方便!)
水晶肉皮冻的做法图解9

步骤9

切好的肉皮放入盆中,加入料酒,食用盐,小苏打揉搓几分钟去掉腥味儿,再加一点面粉揉搓均匀,再用清水清洗四到五遍,直到水变得清澈就可以了!
水晶肉皮冻的做法图解10

步骤10

切好的肉皮放入锅中,放入适量的料酒,生姜,葱段!
水晶肉皮冻的做法图解11

步骤11

再放入适量的清水!(猪皮的比例是1:3,一份猪皮三碗水!)
水晶肉皮冻的做法图解12

步骤12

放入八角,桂皮,香叶!
水晶肉皮冻的做法图解13

步骤13

再放入一小勺盐!
水晶肉皮冻的做法图解14

步骤14

大火煮开!
水晶肉皮冻的做法图解15

步骤15

再调最小火慢炖两个小时!
水晶肉皮冻的做法图解16

步骤16

煮至肉皮用筷子轻轻一夹就断,就可以了!(也可以用电压力锅按蹄筋键两次或者上锅蒸100分钟都可以!几种方法随自己喜欢调整!)
水晶肉皮冻的做法图解17

步骤17

煮好的肉皮,关火!把里面的大料:生姜,大葱,八角,桂皮,香叶全部挑出来扔掉!
水晶肉皮冻的做法图解18

步骤18

倒入容器中,天气冷直接放在室外一晚上就可以凝固了!(夏天天气热,可以晾凉放在冰箱冷藏一晚上!)
水晶肉皮冻的做法图解19

步骤19

这是放了一晚上的肉皮冻,很有弹性!
水晶肉皮冻的做法图解20

步骤20

看一下侧面!
水晶肉皮冻的做法图解21

步骤21

凝固好的肉皮冻,倒扣在案板上!
水晶肉皮冻的做法图解22

步骤22

切成小块儿!
水晶肉皮冻的做法图解23

步骤23

摆盘!
水晶肉皮冻的做法图解24

步骤24

碗中放入一大勺蒜泥,三勺生抽,四勺香醋,两勺香油,一勺鸡精,少许盐,一勺辣椒油,适量的凉开水,适量的葱花,香菜,小米辣搅拌均匀调成料汁儿!
水晶肉皮冻的做法图解25

步骤25

可以直接蘸料汁儿吃!
水晶肉皮冻的做法图解26

步骤26

也可以把料汁儿浇在上面就可以吃了!
水晶肉皮冻的做法图解27

步骤27

成品图
水晶肉皮冻的做法图解28

步骤28

成品图
水晶肉皮冻的做法图解29

步骤29

成品图
水晶肉皮冻的做法图解30

步骤30

成品图
水晶肉皮冻的做法图解31

步骤31

成品图
水晶肉皮冻的做法图解32

步骤32

成品图
水晶肉皮冻的做法图解33

步骤33

成品图

水晶肉皮冻的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2022-01-14

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    / 34 水晶肉皮冻的做法步骤

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