熬一锅猪油过大年

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快要过年了，熬一锅香喷喷的猪油，美美的过个年！这次熬的猪油里面，我加了一些花椒，辣椒和八角进去，熬出来的猪油虽然没有以前的那么白，有点儿发红，不过味道却是好的不得了，炒出来的菜也是特别的香呢！

熬猪油的用料

肥肉 15斤 花椒 1大把
干辣椒 1把 八角 10个
水 1碗 盐 1勺

熬猪油的做法

熬一锅猪油过大年的做法图解1

步骤1

肥肉去掉肉皮，划成长条，清洗干净后，沥干水份备用！
熬一锅猪油过大年的做法图解2

步骤2

把洗干净的肥肉切成片备用！
熬一锅猪油过大年的做法图解3

步骤3

锅烧热，倒入一碗水大火煮开！（锅要够大哦，太小了翻动不过来！）
熬一锅猪油过大年的做法图解4

步骤4

把切好的肉放进锅里，中火煮！
熬一锅猪油过大年的做法图解5

步骤5

要边煮边用铲子翻动，不要让底部粘住锅底，糊了！
熬一锅猪油过大年的做法图解6

步骤6

慢慢的，锅里的水份熬干，肥肉里面的油也慢慢的炼出来了！
熬一锅猪油过大年的做法图解7

步骤7

慢慢的肥肉里面的油脂被提炼出来，变的越来越小，这个时候就不用再翻动了，猪油渣都漂浮在上面，继续中火熬制！
熬一锅猪油过大年的做法图解8

步骤8

等到猪油渣缩成很小的一块儿，变成金黄色即可关火了！
熬一锅猪油过大年的做法图解9

步骤9

利用锅里油温的余热，把花椒，八角，干辣椒倒进油中炸出香味儿！
熬一锅猪油过大年的做法图解10

步骤10

等到锅里油的温度降下来了，不在冒泡了！把猪油渣，连同八角，花椒，辣椒一起捞出来控干油份！
熬一锅猪油过大年的做法图解11

步骤11

锅里的油晾至温热后，倒进干净无水的容器中保存！
熬一锅猪油过大年的做法图解12

步骤12

我装在洗干净晾干水分的桶里面，盖紧盖子，保存很方便哦！（记得油一定要晾至温热，不烫了，才可以装哦！）
熬一锅猪油过大年的做法图解13

步骤13

放一晚上，熬好的猪油就凝固了！
熬一锅猪油过大年的做法图解14

步骤14

已经闻到猪油的香味儿了！（我为了赶紧拍照发帖，还没太凝固，就开始拍照了！）
熬一锅猪油过大年的做法图解15

步骤15

捞出来的猪油渣，放一勺盐拌匀，直接吃好香啊，童年最美味的食物！
熬一锅猪油过大年的做法图解16

步骤16

猪油渣可以直接当零食吃，也可以加一点儿酸菜，辣椒一起剁碎，做水煎包吃，很美味的哦！也可以干煸，和大白菜一起炖着吃，都是不可多得的美味佳肴！

熬猪油的烹饪技巧

熬猪油的时候全程中火即可，不要火太大了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-22

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载

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