年货小吃猫耳朵/牛耳朵/猪耳朵

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猫耳朵的用料

普通面粉 300克 盐 1克
南乳 3块 猪油或其它油 30克
白砂糖 50克 五香粉 1克
水 适量

猫耳朵的做法

年货小吃猫耳朵/牛耳朵/猪耳朵的做法图解1

步骤1

A面团（白色）：面粉150克+15克猪油+50克白砂糖+水 B面团（红色）：面粉150克+15克猪油+3块南乳+1克盐+1克五香粉+水 根据面团的吸水性不同，加入适量的水将两种面团分别混合揉成不粘手的面团就可以了
年货小吃猫耳朵/牛耳朵/猪耳朵的做法图解2

步骤2

将A面团擀成2毫米左右的厚度，表面抹一点点水
年货小吃猫耳朵/牛耳朵/猪耳朵的做法图解3

步骤3

再将B面团放在A面团上面，擀成和A面团一样大小
年货小吃猫耳朵/牛耳朵/猪耳朵的做法图解4

步骤4

擀平
年货小吃猫耳朵/牛耳朵/猪耳朵的做法图解5

步骤5

卷起来，我的A面团水放多了一点点，有点粘底了，所以表面看起来不光滑，然后用保鲜膜包起来放冰箱1-3小时，面团变硬一点就可以拿出来切了，不然很难切
年货小吃猫耳朵/牛耳朵/猪耳朵的做法图解6

步骤6

用刀切成薄片，越薄越脆，如果切的不够薄就拿擀面棍擀一下就好
年货小吃猫耳朵/牛耳朵/猪耳朵的做法图解7

步骤7

油预热到7成的时候就可以放下去炸了，一直保持中小火，炸到有点黄就可以捞起来了，然后再把油大火加热一点，再回锅炸一次（二三十秒）会更脆
年货小吃猫耳朵/牛耳朵/猪耳朵的做法图解8

步骤8

做好后表面可以撒点辣椒粉或者椒盐，不撒也可以，放凉后密封包好就可以啦

猫耳朵的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-22

©本菜谱的做法由 LINJINGRU 编写，未经授权不得转载
分类： 家常味 家常菜 中国菜 煎锅 锅具

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