孔雀开屏鱼——春节宴客菜

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中国人最喜欢讲究个彩头，年夜饭餐桌上摆盘鱼，寓意着家里来年更富裕。年夜饭桌上的鱼可不能马虎，必须完整，有头有尾菜更吉利。 今天的这道孔雀开屏鱼，外观漂亮，剁成小块的鱼肉更容易入味。不关是年夜饭桌上，就是用来宴客也是非常出彩的呢。

孔雀开屏鱼的用料

鱼 一条 油 一勺
盐 适量 姜 一个
葱花 适量 剁辣椒适量
辣椒粉 适量 红辣椒 一个
生抽 一勺

孔雀开屏鱼的做法

孔雀开屏鱼——#洁柔食刻，纸为爱下厨#春节宴客菜的做法图解1

步骤1

鲤鱼一条，去掉鳞片，将鱼头剁下来
孔雀开屏鱼——#洁柔食刻，纸为爱下厨#春节宴客菜的做法图解2

步骤2

从腹部刨开，将内脏清理干净后将鱼砍成腹部相连的小段
孔雀开屏鱼——#洁柔食刻，纸为爱下厨#春节宴客菜的做法图解3

步骤3

撒上盐，揉均匀
孔雀开屏鱼——#洁柔食刻，纸为爱下厨#春节宴客菜的做法图解4

步骤4

放在盘子里，摆成孔雀尾巴状
孔雀开屏鱼——#洁柔食刻，纸为爱下厨#春节宴客菜的做法图解5

步骤5

在鱼块里夹上生姜片，腌制半小时左右
孔雀开屏鱼——#洁柔食刻，纸为爱下厨#春节宴客菜的做法图解6

步骤6

放在锅里大火蒸熟
孔雀开屏鱼——#洁柔食刻，纸为爱下厨#春节宴客菜的做法图解7

步骤7

生抽、油、辣椒粉、剁辣椒调匀成酱汁
孔雀开屏鱼——#洁柔食刻，纸为爱下厨#春节宴客菜的做法图解8

步骤8

油锅炒香姜末
孔雀开屏鱼——#洁柔食刻，纸为爱下厨#春节宴客菜的做法图解9

步骤9

炒香红辣椒
孔雀开屏鱼——#洁柔食刻，纸为爱下厨#春节宴客菜的做法图解10

步骤10

将调好的酱汁倒进去，烧开
孔雀开屏鱼——#洁柔食刻，纸为爱下厨#春节宴客菜的做法图解11

步骤11

撒入葱花即成
孔雀开屏鱼——#洁柔食刻，纸为爱下厨#春节宴客菜的做法图解12

步骤12

将酱汁淋在鱼上即可
孔雀开屏鱼——#洁柔食刻，纸为爱下厨#春节宴客菜的做法图解13

步骤13

成品

孔雀开屏鱼的烹饪技巧

1、鱼块切块尽量保持一致，成品更漂亮 2、鱼不要蒸太久，看到鱼肉变色即可，蒸太久造型不漂亮了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-23

©本菜谱的做法由 美美家的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 家常味 家常菜 中国菜

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