红红火火的红烧肉

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过年一定要吃的红烧肉，要避免摄入过多的油脂，我用了焯水和干煸的方法去除了很多油脂。红烧肉烧出来入口即化，而且不油腻，这才是完美的红烧肉。来一口红烧肉，新的一年红红火火。

红烧肉的用料

五花肉 1000g 姜 三片
葱 一段 八角 两颗
黄酒 两勺 酱油 两勺
老抽 一勺 冰糖 几块
热水 适量 盐 少许
食用油 少许

红烧肉的做法

红红火火的红烧肉#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解1

步骤1

五花肉去油第一步，凉水下锅，开锅后煮3分钟。这一步会出一部分油脂。
红红火火的红烧肉#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解2

步骤2

去五花肉的油脂第二步，锅里放一点点油，把五花肉放入翻炒。先大火后小火。
红红火火的红烧肉#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解3

步骤3

慢慢翻炒出了很多油。
红红火火的红烧肉#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解4

步骤4

锅里的五花肉盛出，油也倒出来。锅里加一点点水，放入冰糖，小火炒糖色。
红红火火的红烧肉#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解5

步骤5

炒出糖色后把五花肉倒入翻炒裹上糖色。然后放入八角，葱，姜，翻炒。
红红火火的红烧肉#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解6

步骤6

倒入一勺老抽，两勺生抽翻炒上色。
红红火火的红烧肉#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解7

步骤7

加入没过五花肉的开水。加入两勺黄酒，少许盐调味。大火煮开转小火炖30分钟。
红红火火的红烧肉#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解8

步骤8

最后大火收汁。
红红火火的红烧肉#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解9

步骤9

汤汁收干就可以了。
红红火火的红烧肉#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解10

步骤10

装盘，底下是生菜，配上两颗小番茄装饰。
红红火火的红烧肉#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解11

步骤11

我做的口感稍微甜，不喜欢甜的可以少加冰糖。
红红火火的红烧肉#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解12

步骤12

成品图。
红红火火的红烧肉#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解13

步骤13

成品图。
红红火火的红烧肉#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解14

步骤14

成品图。

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-24

©本菜谱的做法由 咫尺光年-爱如初见 编写，未经授权不得转载
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