奶油戚风蛋糕卷

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夏至波波
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大小黄的早饭

奶油戚风蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 蛋白用白砂糖 30g
蛋黄用白砂糖 10g 低筋粉 50g
食用油 25g 淡奶油 90g
淡奶油用糖 10g 牛奶 70g
玉米淀粉 20g

奶油戚风蛋糕卷的做法

步骤1

分离蛋清和蛋黄。打散蛋黄，缓缓加入油，搅均。加入牛奶，白糖，搅均。面粉过筛加入，搅均。

步骤2

蛋白加柠檬汁打发，分三次加入白糖，打发至湿性发泡和硬性发泡之间，有小尖脚。

步骤3

分三次混合蛋白蛋黄，搅均。

步骤4

预热150度5分钟。烘烤150度，20分钟。长帝烤箱，烤盘是不粘烤盘不用油纸。取出后烤网铺上油纸，倒扣，直接出来的。

步骤5

淡奶油加糖打发。铺上放凉的蛋糕卷，我就手感觉不烫就放了，卷起放进冰箱约一小时。取出切片。

奶油戚风蛋糕卷的烹饪技巧

我觉得长帝烤箱温度偏高，参照别人的配方我都是减温度的。打发蛋白一定要边打边转动盆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-24

©本菜谱的做法由 夏至波波 编写，未经授权不得转载

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