虾饼

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买了半斤基围虾，红烧和水煮都不是很想吃，就做虾饼吃。

虾饼的用料

虾仁 250g	面粉 1汤匙
鸡蛋 1个	食油半汤匙
盐 1/2茶匙	白胡椒粉少许
料酒适量	生抽少许
生姜 2片	大蒜 2瓣
葱适量

虾饼的做法

步骤1

虾去头，洗净沥干。加入适量料酒、生抽、胡椒粉、生姜、大蒜腌制半小时左右。姜是为了去腥，不喜欢吃的话煎的时候可以取出。

步骤2

一个鸡蛋、适量面粉、葱花、盐，加入适量水，一个方向搅拌，抬起筷子会挂上面粉糊就可以了。

步骤3

不爱吃姜，所以把虾中的姜取出。虾倒入面粉糊，搅拌均匀。

步骤4

热锅冷油，小火煎。

步骤5

第一遍煎，不要太老，大概5-6程熟，图片这种程度可以了。

步骤6

等第一遍煎的冷却下来，可以开始煎第二遍，煎至金黄，就可以了。

虾饼的烹饪技巧

1、煎两遍的原因是为了更香更酥。而且如果做的多了，可以把部分第一遍煎好的放入冰箱，想吃的时候再煎一遍，这样会很方便。 2、剥虾壳比较麻烦，且虾壳钙含量比较丰富，就没有剥。不嫌麻烦可以剥掉，用虾仁做会更好吃。 3、虾的种类不限，其他的也都可以。
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创建时间:2017-01-24

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分类：无水印炸家常味家常菜中国菜

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