湘西小炒肉

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一直都喜欢吃，平时也会做，但是从来没有记录过自己对美食的探索。好姐妹们每次吃了菜都赞不绝口，但是光看一次她们还是学不会，然后纷纷提议写下来分享。最近放假了，于是决心好好记录，让更多好吃嘴不仅会吃，更懂做，这样才能品。 今天的湘西小炒肉是我在北京一家湖南菜馆吃到的。被如此下饭菜深深吸引，并学会了它。吃过的都说好！^_^

湘西小炒肉的用料

五花肉 300g 青辣椒 7-10根
小米辣 5个 姜 1块
蒜 2个 红花椒 一小撮
葱白 4根 蒜苗白 3根
料酒，老抽，生抽 适量 盐，鸡精 适量

湘西小炒肉的做法

湘西小炒肉的做法图解1

步骤1

把姜，蒜切片。葱白和蒜苗白切斜刀。小米辣和青辣椒也切斜刀。当然放入盘中待用。
湘西小炒肉的做法图解2

步骤2

把五花肉洗干净，置于盘中，放入急冻室冷冻，待肉稍微变硬一点取出。这样更容易切薄片。五花肉切薄片放于盘中。
湘西小炒肉的做法图解3

步骤3

在热锅里加入菜籽油，待油烟散的差不多闻不到生油味时，把肉倒入炒锅里大火翻炒，并加入一些料酒去肉腥。
湘西小炒肉的做法图解4

步骤4

将肉炒至微焦，放入切好的姜，蒜，花椒继续翻炒，倒入一点老抽上色，不要多了，不然太黑哦。
湘西小炒肉的做法图解5

步骤5

香味出来后，倒入青辣椒和小米辣，然后放盐，炒到辣椒8分熟，倒入一点生抽提味。撒点鸡精，准备起锅。
湘西小炒肉的做法图解6

步骤6

用白色的餐盘盛小炒肉，在灯光下拍下来甚是诱人。当然下饭是最重要的啦^_^

湘西小炒肉的烹饪技巧

五花肉要冷冻过才好切薄片。不同品牌的老抽生抽会使菜品颜色和口味略有差别。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-24

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分类： 锅具 炒锅 热菜 荤菜 快手菜

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