正宗岐山臊子

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快乐萱萱
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今天腊月二十八了，大家都已经准备好年货了而我们却在上班中，下班赶紧回家"lan"臊子，作为岐山人，过年必不可少的主食当然是臊子面了，而臊子就是臊子面的灵魂所在，话不多说，做起！！！！！

岐山臊子的用料

五花肉 1500g 花椒 适量
生姜 一块 八角 一个
油 适量 茴香 三四个
干辣椒 四个 盐 适量
岐山醋 适量

岐山臊子的做法

正宗岐山臊子的做法图解1

步骤1

肥肉和瘦肉分开切，生姜末准备好。
正宗岐山臊子的做法图解2

步骤2

花椒，干辣椒，八角，茴香，香叶
正宗岐山臊子的做法图解3

步骤3

把油烧热，倒入碗中，锅内不留油。
正宗岐山臊子的做法图解4

步骤4

把肥肉入锅大火炒起。
正宗岐山臊子的做法图解5

步骤5

肥肉变透明，这样吃起来不腻。
正宗岐山臊子的做法图解6

步骤6

然后倒入瘦肉翻炒两三分钟（油透明，证明没有水分），把碗里的油全部倒入。小火十多分钟后，加盐（重），倒入岐山醋（这个很关键），在炖三五分钟。
正宗岐山臊子的做法图解7

步骤7

油变清，透明后加入辣椒面，小火盖锅盖炖三分钟。
正宗岐山臊子的做法图解8

步骤8

开锅盖，大火一分钟后出锅！
正宗岐山臊子的做法图解9

步骤9

完工！
正宗岐山臊子的做法图解10

步骤10

臊子面～～～～

岐山臊子的烹饪技巧

火候一定要把握好，不然肉就柴了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-25

©本菜谱的做法由 快乐萱萱 编写，未经授权不得转载

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