春到人间一卷之

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春卷在江南是年夜饭桌上必不可少的一道经典菜，可以咸也可以甜，喜欢什么就卷进去什么，在油锅里炸到脆脆的，趁热吃，听着滋滋滋的响声，满口都是浓浓的年味和幸福的滋味！ 这次我在传统春卷的做法上稍加改进，鸡年用鸡蛋做馅儿正好，炒入榨菜，无需另加调味料，又使制作过程变得非常简单，而美味依旧不减。同时将油炸改成煎的方法，减少油量更健康哦！

炒蛋春卷的用料

春卷皮 12张 鸡蛋 2个
榨菜丝 50克 小葱 4根
食用油 少许

炒蛋春卷的做法

春到人间一卷之#好彩头#的做法图解1

步骤1

备好食材
春到人间一卷之#好彩头#的做法图解2

步骤2

鸡蛋打散，放入榨菜丝和适量葱花，打匀。
春到人间一卷之#好彩头#的做法图解3

步骤3

锅内少许油，倒入蛋液，中火。
春到人间一卷之#好彩头#的做法图解4

步骤4

炒熟的鸡蛋盛到碗中备用。（炒制过程中可将蛋捣得碎一些，方便接下去的包卷）
春到人间一卷之#好彩头#的做法图解5

步骤5

取适量（具体要根据春卷皮的大小厚薄来定，建议少量，以免将皮撑破）炒蛋舀入春卷皮。
春到人间一卷之#好彩头#的做法图解6

步骤6

先卷后包
春到人间一卷之#好彩头#的做法图解7

步骤7

锅内少许油，将包好的春卷排列放入锅内，用中小火煎。
春到人间一卷之#好彩头#的做法图解8

步骤8

翻面后，放入剩下的葱一起煎，至春卷两面金黄，葱香四溢，即可。
春到人间一卷之#好彩头#的做法图解9

步骤9

出锅装盘，将葱条卷起来增香装饰。
春到人间一卷之#好彩头#的做法图解10

步骤10

趁热吃哦，香香脆脆的，一定会是你最爱的年味！当然也可以作为平时餐桌上的小点心哦！

炒蛋春卷的烹饪技巧

以上配料可做12个春卷，馅儿可根据个人喜好而改变。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-27

©本菜谱的做法由 wyj30 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 上海菜 中国菜 苏菜 咸鲜

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