春卷

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一卷不成春，万卷春如醉，这句关于春卷的谚语，说的是一两户人家做春卷，不代表春天，当千家万户都做春卷，春天就真的来了。《燕京岁时记》还说到：“打春，是日富家多食春饼。”可见，在物质不丰富的古时，春卷还是富贵人家的象征。 不过现在生活好了，春卷也不必等到春天来做，小时候春卷就是我最爱的小吃之一，街头巷尾的小贩也会制作春卷来售卖。如今倒是见得少了，于是又勾起了我尝试制作的欲望。 立秋半月有余，天气也开始慢慢凉快起来，经过两场台风的洗礼，路边还堆着不少落叶。不经油炸的春卷，皮韧耐嚼，配上一口绿茶，感受秋天的到来，也是蛮舒服的。 烘焙帮公众号：hongbeibang

春卷的用料

中筋面粉 200g 清水 100g
食用油 少许 甜面酱 适量
鸡蛋 5个 胡萝卜 适量
黄瓜 适量

春卷的做法

春卷的做法图解1

步骤1

面粉加水搅拌成棉絮状。
春卷的做法图解2

步骤2

盖保鲜膜醒20分钟左右。
春卷的做法图解3

步骤3

醒完后，搓成光滑的面团。
春卷的做法图解4

步骤4

将面团平均分成15g一个。
春卷的做法图解5

步骤5

在垫子涂上一层薄薄的油，将面团像擀饺子皮一样，擀成比8寸略大的薄片。
春卷的做法图解6

步骤6

把擀好的面片像叠罗汉一样叠在一起，每一层都均匀地涂上一层油。
春卷的做法图解7

步骤7

用8寸的圆形模具印在叠好的面皮上，去掉多余的边角，形成一个完整漂亮的圆形面皮。
春卷的做法图解8

步骤8

蒸格里垫好纱布，放入面皮。冷水上锅，水开蒸15分钟左右就可以。
春卷的做法图解9

步骤9

黄瓜切丝。
春卷的做法图解10

步骤10

胡萝卜切丝后焯一下水。
春卷的做法图解11

步骤11

全蛋打散，加少许盐搅拌均匀。
春卷的做法图解12

步骤12

鸡蛋下锅煎成熟蛋饼，切丝备用。
春卷的做法图解13

步骤13

在做好的春卷皮涂上甜面酱。
春卷的做法图解14

步骤14

放入青瓜丝、胡萝卜丝、蛋饼丝后包卷好就可以开吃了！

春卷的烹饪技巧

1、春卷里的馅料可以根据自己的口味随意更换。 2、蒸完的春卷皮一定要盖上湿布或者保鲜膜，以免变干。 3、每叠一张面皮都要涂上一层油，可以防粘，不能省略。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-02

©本菜谱的做法由 阿涛美食日记 编写，未经授权不得转载

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