五香腊味芋头糕

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康妮陈

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广东人过年会蒸各种糕点，像萝卜糕、芋头糕、马蹄糕、年糕。。。。。。各种蒸糕寓意着蒸蒸日上、步步高升，各种糕点除了有好意头更因为它很好吃。为了蒸芋头糕，我在网上购买了荔浦香芋，荔浦香芋个头大，肉质松粉，芬香浓烈，优质的芋头做出来的芋头糕味道好。芋头糕有两种做法，一种是把所用的材料拌匀一起蒸，另一种就是把材料炒一下再蒸，我个人偏爱炒了材料再蒸，炒过的腊味和芋头香味浓郁。芋头糕要提升香味放适量的五香粉和海米，五香粉不能少，但不能放多，放多了会掩盖芋头的香味。芋头糕不仅过年可以蒸着吃，平日蒸了芋头糕当作早餐也非常好的。

芋头糕的用料

去皮芋头 600克	腊肠 2根
粘米粉 250克	海米 50克
水 750克	盐 3克
五香粉 2克

芋头糕的做法

步骤1

用来做芋头糕的材料

步骤2

芋头削皮切小块

步骤3

腊肠切丁，海米切小粒

步骤4

粘米粉和水拌匀

步骤5

炒锅放少许油，放入海米粒和腊肠丁，翻炒

步骤6

把腊肠炒得金黄

步骤7

倒入切好的芋头丁

步骤8

把芋头丁炒得边角金黄

步骤9

倒入粘米粉水，拌匀

步骤10

放盐和五香粉调味

步骤11

把做好的芋头糕面糊放入模具里，再放在蒸锅大火烧开，转中火蒸30分钟

步骤12

蒸熟的芋头糕要放凉再切片

步骤13

芋头糕可以切片后直接吃

步骤14

我更喜欢把芋头糕用平底锅吧两面煎香再吃

步骤15

成品图

步骤16

成品图

芋头糕的烹饪技巧

1 粘米粉用水浸泡一下会软糯的，但粘米粉吸收了水会沉淀下来，当倒入粘米粉水时要先拌拌再倒入 2 腊肠炒的过程会出油，但我个人觉得放少许油可以避免腊肠粘锅炒糊 3 炒芋头丁要不停翻炒，避免粘锅，我个人觉得炒的芋头会更香 4 蒸芋头糕的时间要根据分量来调整，而且蒸的时候要多放些水，防止烧干水 5 切芋头糕要放凉，热着切容易切碎
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-29

©本菜谱的做法由康妮陈编写，未经授权不得转载

分类：下午茶中国菜咸鲜咸香

康妮陈

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