香菇烧大鹅

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夏大厨的鸡鸭鹅系列，每盘必扫光

香菇烧大鹅的用料

大鹅 半只 香菇 一碗
花椒 适量 干红辣椒 适量
姜 5片 炒果 1颗
八角 半个 桂皮 一小块
老抽 少许 鸡精 少许
盐 少许 料酒 少许
啤酒 半瓶 食用油 适量

香菇烧大鹅的做法

香菇烧大鹅的做法图解1

步骤1

干香菇用温水泡软
香菇烧大鹅的做法图解2

步骤2

鹅肉剁成块儿
香菇烧大鹅的做法图解3

步骤3

锅中倒少量油，中大火烧热，关火将油放至5成热后，依次放入少量花椒，姜片，桂皮，八角，炒果。保持油温不能高。轻轻翻炒十来秒。
香菇烧大鹅的做法图解4

步骤4

炒香后加入干辣椒炒，注意油温不能高。
香菇烧大鹅的做法图解5

步骤5

辣椒炒到红亮时，倒入鹅肉，中火轻翻炒3分钟左右
香菇烧大鹅的做法图解6

步骤6

倒一点老抽上色，再加适量盐，鸡精，轻翻炒2分钟左右
香菇烧大鹅的做法图解7

步骤7

中大火，烹少量料酒，翻炒几下
香菇烧大鹅的做法图解8

步骤8

在锅中倒入半瓶啤酒，中火煮一分钟
香菇烧大鹅的做法图解9

步骤9

加入香菇，翻炒半分钟后倒入高压锅。
香菇烧大鹅的做法图解10

步骤10

啤酒不够可加一点水，水刚好没过肉即可。鹅肉嫩可压七八分钟，老一点的压15分钟至20分钟。出锅！

香菇烧大鹅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-31

©本菜谱的做法由 monicas 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 下饭菜 家常菜 咸

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