蒸蛋糕

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做过一次就上瘾啦，做法简单，又好吃，根本停不下来

蒸蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 75克
糖 40克 柠檬汁 3～4滴

蒸蛋糕的做法

蒸蛋糕的做法图解1

步骤1

食材准备，鸡蛋太小个了，放了5个，大点的4个就可以了。家里白糖没有了，用了等量的糖粉。
蒸蛋糕的做法图解2

步骤2

鸡蛋全部打入容器中，蛋黄蛋清分离。 蛋黄中加20g糖，用打蛋器打散。
蒸蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋清用电动打蛋器打发。剩下的20g糖分三次加入，中间挤几滴柠檬，主要是去腥味的。
蒸蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清打成这样就可以啦，大约用了五分钟，打蛋器我用的最大档。
蒸蛋糕的做法图解5

步骤5

打散的蛋黄加入到打发的蛋清中，搅匀。我用的刮刀从下往上翻搅拌。
蒸蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉，搅匀。
蒸蛋糕的做法图解7

步骤7

搅匀就是这个样子啦。
蒸蛋糕的做法图解8

步骤8

倒入六寸模具中，表层末平，封上保鲜膜，我用的活底模具，方便脱模。
蒸蛋糕的做法图解9

步骤9

大火开锅后转中火35分钟，关火后闷5分钟，倒扣，凉透后脱模就可以了。

蒸蛋糕的烹饪技巧

柠檬汁是用来给蛋清去腥的，蒸出来口味会更好一些。也可以放葡萄干或者蜜蜜豆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-31

©本菜谱的做法由 我是小果妈 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 原味 甜 西点

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