白玉鲈鱼汤

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安琼안경
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白玉鲈鱼汤的用料

鲈鱼 1条 豆腐 1块
白菜 半颗 葱 少许
姜 少许 枸杞 10颗左右
黄酒 少许 生粉 少许
鸡蛋 1个 盐 少许

白玉鲈鱼汤的做法

白玉鲈鱼汤的做法图解1

步骤1

准备新鲜鲈鱼一条，收拾好备用；
白玉鲈鱼汤的做法图解2

步骤2

骨肉分开，技术要求不高，带骨的边角料➕鱼头留着炖汤用的～
白玉鲈鱼汤的做法图解3

步骤3

把带肉的部分切成小块；
白玉鲈鱼汤的做法图解4

步骤4

鱼肉片成蝴蝶片（就是斜片，一刀切断一刀不切断皮）
白玉鲈鱼汤的做法图解5

步骤5

这就是蝴蝶片
白玉鲈鱼汤的做法图解6

步骤6

清水洗一下；
白玉鲈鱼汤的做法图解7

步骤7

葱、姜、黄酒、生粉、鸡蛋清、盐腌制片好的蝴蝶鱼片；
白玉鲈鱼汤的做法图解8

步骤8

加猪油少许（这会儿荤油比较出香），葱姜爆香，下切块的鱼骨翻炒变色；
白玉鲈鱼汤的做法图解9

步骤9

加开水没过鱼即可；
白玉鲈鱼汤的做法图解10

步骤10

砂锅内白菜垫底，上加切好的豆腐；
白玉鲈鱼汤的做法图解11

步骤11

将沸腾的鱼汤倒入砂锅，中火炖20分钟；
白玉鲈鱼汤的做法图解12

步骤12

20分钟后，鱼汤已经是奶白色的了,这会儿下腌好的蝴蝶鱼片；
白玉鲈鱼汤的做法图解13

步骤13

中火炖10分钟后，放上妈妈自制的泡椒2根切碎和几粒枸杞就完成了。看着不错吧，很滋补，胶原蛋白足足的。

白玉鲈鱼汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-02

©本菜谱的做法由 安琼안경 编写，未经授权不得转载

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