玉酯琼浆般的【酸辣皮冻】

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酸辣皮冻的用料

猪皮 适量 大葱 适量
姜片 适量 料酒 适量
胡椒粉 适量 白芝麻 适量
姜末 适量 蒜蓉 适量
干辣椒粉 适量 豆豉 适量
葱花 适量 花椒粒 适量
鸡精 适量 白糖 适量

酸辣皮冻的做法

玉酯琼浆般的【酸辣皮冻】的做法图解1

步骤1

猪皮适量，用剃须刀刮尽猪毛后再切成大块，锅中水烧开并下入猪皮，氽透后捞出。剃尽猪皮上的肥油，将猪皮切成猪皮粒备用。
玉酯琼浆般的【酸辣皮冻】的做法图解2

步骤2

大葱、姜片各适量，将猪皮粒、大葱、姜片倒入高压锅中，加入适量料酒并加入3碗水，水和猪皮的比例：1比3，加入适量的盐、胡椒粉，盖上锅盖后上气后压阀，小火8分钟。8分钟后关火，自然泄气，捡出一半的姜片后，打入多功能搅拌机，盖上盖子后将猪皮打碎，最后打成浆，分多次将猪皮打完。
玉酯琼浆般的【酸辣皮冻】的做法图解3

步骤3

将打好的猪皮浆倒入锅中小火慢煮，一边煮一边搅动，快煮开时打尽浮沫后烧开。烧开后，将熬好的猪皮浆倒入放了漏勺的盆中，滤去没有打碎的猪皮，倒入保鲜盒，盖上盖子，冷透后即成皮冻。将皮冻从保鲜盒中取出，根据喜好切丁或切片。
玉酯琼浆般的【酸辣皮冻】的做法图解4

步骤4

不锈钢碗中加入白芝麻、姜末、蒜蓉、干辣椒粉各适量，葱花、豆豉、花椒粒各适量，淋入两勺滚油，搅拌均匀，下入适量的盐和鸡精，再加入2勺生抽和4勺香醋，再加入适量白糖搅拌均匀，最后将酸辣汁浇在皮冻上，美味即成。
玉酯琼浆般的【酸辣皮冻】的做法图解5

步骤5

成品图

酸辣皮冻的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-03

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