宫保鸡丁

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鸡肉是我家餐桌的常客，其中一个主要原因是鸡肉易熟，做起来快手。对上班族来说，没有什么比能按时吃上饭再幸福的事情了。所以晚上下班后，想加个肉菜，我大多会选择鸡肉，尤其是鸡胸肉。 我最爱吃的菜就是宫保鸡丁。只要外出吃饭，我必点一道。我的目标就是把我去过的饭店的宫保鸡丁都吃一遍。至今吃过最好吃最满意的一次是在丽江的一个小店里，真的是吃一口永难忘的感觉，后来了解到店主是四川人，好吃的原因也应该跟这个有关系吧。但我对我做的这道菜也很满意，不能说有多正宗，味道是我想要的那个味道。

宫保鸡丁的用料

鸡胸肉 1块 花生米 60克
葱白 1根 干辣椒 7个
花椒 10粒 姜丝 少许
土豆淀粉 1勺 白糖 4勺
香醋 3勺 酱油 2勺
盐 1克

宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解1

步骤1

鸡胸肉切成小块备用。
宫保鸡丁#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解2

步骤2

锅中放少许油，小火，将花生米放入锅中，炸至稍微变色成熟捞出备用。花生米炸完后一定要放置到完全凉，否则容易不脆。
宫保鸡丁#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解3

步骤3

调碗汁。碗中加入1勺玉米淀粉，4勺白糖，3勺香醋，2勺酱油，1克盐搅拌匀。（根据食材多少可以自行调整碗汁多少，但肯定是4：3：2：1的比例）
宫保鸡丁#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解4

步骤4

锅中放入少许油，将鸡丁煸炒至变色，盛出备用。
宫保鸡丁#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解5

步骤5

锅中放入少许油，小火，油热放入花椒，再放入姜丝，最后放入干辣椒段煸香。
宫保鸡丁#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解6

步骤6

放入鸡丁和葱白段炒匀。
宫保鸡丁#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解7

步骤7

倒入碗汁，炒匀。不要炒得太久，没有汁水即可。
宫保鸡丁#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解8

步骤8

关火后放入花生米，拌匀，出锅。

宫保鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-05

©本菜谱的做法由 泥鳅的美食厨房 编写，未经授权不得转载

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