柠香鱼汤配豌豆苗

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莽莽儿
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要做香煎鱼排，鱼头没用？No，No，No，鱼头可以熬汤呀！

柠香鱼汤配豌豆苗的用料

豌豆苗 150g 盐 适量
橄榄油 1勺 料酒 适量
姜 适量 香葱 2根
柠檬 1/4个 香菜 2根
马鲛鱼头 1个

柠香鱼汤配豌豆苗的做法

柠香鱼汤配豌豆苗的做法图解1

步骤1

把鱼头洗净擦干水后用橄榄油煎的两面金黄，可以煎的老一点，熬出来的汤更白（我用的海鱼，不知道叫神马）

步骤2

煎好的鱼的锅里倒入开水，一定要是开水哦，放入两三片生姜，倒入一勺料酒，盖上盖，中火熬制。
柠香鱼汤配豌豆苗的做法图解3

步骤3

熬鱼汤的同时，把柠檬皮擦一点屑出来备用。
柠香鱼汤配豌豆苗的做法图解4

步骤4

香菇切片备用。
柠香鱼汤配豌豆苗的做法图解5

步骤5

把葱切成末，用烤箱烘干备用。（180度，5-8分钟）

步骤6

汤熬白后，加入香菇，香菇煮熟后尝一下汤的味道，因为是海鱼，自带咸味，所以不需要放太多盐调味，我只放了一丢丢。

步骤7

滚开的汤关火，把豌豆苗和两根香菜放进去，盖上盖子焖半分钟，注意，豌豆苗很嫩，不用火烧，用汤焖熟更清香。
柠香鱼汤配豌豆苗的做法图解8

步骤8

这个时候你需要一个特别漂亮的盘子，把豌豆苗取出放入汤盘中，挑两块比较好看的鱼肉提醒别人这是鱼汤，放在豌豆苗上方，撒入柠檬屑和烤香了的葱花，把鲜美的汤再淋入盘中，激发柠檬和葱的香气，就可以上桌啦！

柠香鱼汤配豌豆苗的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-06

©本菜谱的做法由 莽莽儿 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煎 炒 焖 咸

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