花糕

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家有乐的4次幂

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过年蒸糕的习俗不知道从什么时候开始的，从记事起就记得每年过年家里都要蒸花糕，满满的红枣夹在里面咬一口香甜，以前都是妈妈蒸好了，今年不想妈妈那么辛苦了，自己蒸好了给妈妈，按照从前在妈妈那里偷学的样子，开始了今年的年年“糕”……

花糕的用料

普通面粉 500g	牛奶 280g
糖 20g	酵母 5g
枣适量

花糕的做法

步骤1

牛奶，面粉，糖，酵母依次放入面包机内选择发面程序

步骤2

待到面团发到两倍大可以取出来整形了

步骤3

案板上撒面粉把面团揉到表面光滑

步骤4

分割成420g，180g，120g，80g四个面团，用保鲜膜盖上或者用湿布盖上醒20分钟

步骤5

取180克面团擀成22CM左右的圆，上面用叉子扎出小眼

步骤6

馏布湿水拧到半干铺到蒸笼上

步骤7

把擀好的圆铺入蒸笼，中间放上枣

步骤8

取420克的面团揉成细长条，卷上一颗枣拽开，依次全部卷成这样

步骤9

卷上枣的面铺放在圆形边缘

步骤10

取120克面团擀成圆形，大小能盖住中间的枣，擀好后上面用叉子插上眼，铺到中间

步骤11

根据步骤7和9铺第二层，取最小的面团擀成圆形也插上眼，铺放在第二层上面的中间

步骤12

第三层可以四个也可以五个组成一个花型，中间插上一颗枣

步骤13

放烤箱选发酵档，发酵25-30分钟，蒸锅上冷水，发酵好的花糕放蒸锅开大火，上汽后蒸45分钟，到点关火，闷十分钟开盖

步骤14

蒸好的花糕

步骤15

花糕的寓意基本都忘记的，但是每年少不了花糕的身影，似乎没有它会少了年的味道

花糕的烹饪技巧

蒸花糕像蒸馒头一样，面团要多揉才会光滑，不喜欢用牛奶用水就可以水需要减少5-10克，面团才不会那么湿，我用的蒸锅是24的供参考，蒸的时候水上足一点，我这里加了有半锅的水，否则花糕还没熟，水就干了，下面两层的花型放上去就行，第三层花型要捏紧，祝大家年年有糕年年高
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-08

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分类：家常味家常菜馒头主食一人食

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