蛋白糖

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蛋白糖的用料

蛋清 60g（约2个）	白砂糖 60g
玉米淀粉 8g	全脂奶粉 8g
柠檬汁（或白醋）几滴

蛋白糖的做法

步骤1

玉米淀粉和奶粉过筛，糖称好，蛋白打入无水无油盆中

步骤2

糖加入蛋白中，滴几滴白醋，打到干性发泡

步骤3

加入过筛的奶粉和玉米淀粉

步骤4

搅拌均匀

步骤5

借助杯子，把蛋糊装入裱花袋

步骤6

挤好后，放入已经预热的烤箱，100度50分钟

步骤7

烤好后，在烤箱再放5分钟。拿出来，彻底放凉

步骤8

好吃

蛋白糖的烹饪技巧

蛋白一定要放在无油无水的盆中；一定要低温烘焙；尽量挤的时候大小保持一致，这样烘烤也会均匀；如上色太快，可用锡纸盖住；加入玉米淀粉和奶粉时注意别消泡；蛋白一定要打发到干性发泡。烤好后很轻松能从油纸上取下，如不熟再烤会吧……祝大家都做出好吃好看的豆豆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-10

©本菜谱的做法由 ✌😽✌加州巧克力编写，未经授权不得转载

分类：无水印烤甜烘焙小吃

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