自制牛肉条、牛肉干

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时代在进步，食品安全却不停在倒退！外面买的啥都不如自己做的放心呀，为了给娃做点冬天的小零食我也是煞费苦心，从啥都不懂到现在慢慢学起，看见娃喜欢吃的样子觉得累一点也是值得的啦。因为给孩子当零食吃，我就没有放盐，但是觉得盐味足够了，口味偏重的可以放少许盐。我自己做的称了一下，基本2斤生牛肉出一斤熟牛肉，所以想要做多少成品，自己看着买食材喽。

牛肉干的用料

牛肉 2000克 干辣椒 2、3个
姜片 4片 八角 两颗
香叶 8片 丁香 2个
花椒 一小捏 陈皮 一小块
白蔻 2个 草果 4、5个
冰糖 一块（随自己口味） 六月鲜生抽 适量
六月鲜老抽 适量 蚝油 2汤匙
蒸鱼豉油 3汤匙 啤酒（4.5瓶） 2000毫升左右
大葱 1根 熟芝麻 适量
五香粉 适量 孜然粉 适量
花生油 比炒菜多一些 红枣干 5颗

牛肉干的做法

自制牛肉条、牛肉干的做法图解1

步骤1

准备好牛肉和需要的调料（配方里说的适量，只是按照你自己的口味来添加，熬煮牛肉的过程要尝一下味道的）
自制牛肉条、牛肉干的做法图解2

步骤2

牛肉买回来切成条
自制牛肉条、牛肉干的做法图解3

步骤3

不停的换温水，把牛肉里面的血水泡出来。
自制牛肉条、牛肉干的做法图解4

步骤4

我大概换了十几盆的温水，这一步大概需要2个小时左右，每隔十几分钟看见盆里的水红了就要换一次。
自制牛肉条、牛肉干的做法图解5

步骤5

用开水把泡好的牛肉条焯一遍，过掉浮末。
自制牛肉条、牛肉干的做法图解6

步骤6

过冷水，洗干净浮末。
自制牛肉条、牛肉干的做法图解7

步骤7

锅热后倒入花生油，大火炒香牛肉条
自制牛肉条、牛肉干的做法图解8

步骤8

倒入准备好的生抽、老抽、蚝油、豉油等和调料还有葱段、姜片，我放了几颗大红枣，红枣要提前泡发好备用。
自制牛肉条、牛肉干的做法图解9

步骤9

倒入准备好的啤酒大火炖开，开锅后把葱段挑出扔掉。
自制牛肉条、牛肉干的做法图解10

步骤10

小火慢炖50分钟左右，把八角等调料挑出扔掉，大火收汁。
自制牛肉条、牛肉干的做法图解11

步骤11

收汁的牛肉条和熟芝麻搅拌均匀放入铺好锡箔纸的烤盘，烤箱预热。
自制牛肉条、牛肉干的做法图解12

步骤12

烤箱预热，中层145度烘干30分钟左右，每15分钟拿出来翻面。期间用筷子夹几个尝一下口感，软硬适中，符合自己口感即刻停止风干，出炉即可。因为考虑孩子吃，我就没有烤太干。
自制牛肉条、牛肉干的做法图解13

步骤13

老抽放的有点多，所以颜色稍微有点深，口感还是很好的。

牛肉干的烹饪技巧

用保鲜盒放入冰箱冷藏，可以保存一个月，吃的新鲜放心又营养，老人小孩都爱吃，不愧为一道可口的小零食。早晨喝粥或者吃面都适合搭配在一起，可口又方便。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-10

©本菜谱的做法由 简单快乐樱桃 编写，未经授权不得转载

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