金牌月嫂教你平底锅做蛋饺

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一般我们做蛋饺用的是勺子，效率较低，我家月嫂自创用平底锅做蛋饺，方便又快捷！

蛋饺的用料

鸡蛋 12个 肉糜 如图
淀粉 适量 盐 适量
油 适量 料酒 适量

蛋饺的做法

金牌月嫂教你平底锅做蛋饺的做法图解1

步骤1

准备好肉糜，淀粉，鸡蛋（一开始打了7个，后来发现不够中途又加了5个）
金牌月嫂教你平底锅做蛋饺的做法图解2

步骤2

淀粉中加少量水调成糊状
金牌月嫂教你平底锅做蛋饺的做法图解3

步骤3

鸡蛋中加入调好的淀粉
金牌月嫂教你平底锅做蛋饺的做法图解4

步骤4

打均匀
金牌月嫂教你平底锅做蛋饺的做法图解5

步骤5

肉糜中加入葱花，少许盐
金牌月嫂教你平底锅做蛋饺的做法图解6

步骤6

加入少许料酒
金牌月嫂教你平底锅做蛋饺的做法图解7

步骤7

搅拌均匀
金牌月嫂教你平底锅做蛋饺的做法图解8

步骤8

平底锅中加入少许油
金牌月嫂教你平底锅做蛋饺的做法图解9

步骤9

晃动锅，使油均匀。开火热油，稍热一会儿后马上改为最小火
金牌月嫂教你平底锅做蛋饺的做法图解10

步骤10

做蛋皮前，用勺搅拌下蛋液
金牌月嫂教你平底锅做蛋饺的做法图解11

步骤11

舀一勺蛋液，在平底锅上轻轻一点，滴出圆心，抬起勺，慢慢画圆
金牌月嫂教你平底锅做蛋饺的做法图解12

步骤12

取一点肉糜放入蛋皮中
金牌月嫂教你平底锅做蛋饺的做法图解13

步骤13

合上蛋皮，用小勺轻轻压一下
金牌月嫂教你平底锅做蛋饺的做法图解14

步骤14

蛋饺成型后放一边，继续做第二个
金牌月嫂教你平底锅做蛋饺的做法图解15

步骤15

这个很圆
金牌月嫂教你平底锅做蛋饺的做法图解16

步骤16

蛋饺翻面。做第四个的时候差不多前2个可以出锅
金牌月嫂教你平底锅做蛋饺的做法图解17

步骤17

成功！（如图这些肉糜，12个鸡蛋，做出了约40个蛋饺）

蛋饺的烹饪技巧

蛋液与淀粉的比例较难控制，淀粉多了影响蛋皮口味，淀粉少了不容易做出做出完整蛋皮。大家可以多尝试几次
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-11

©本菜谱的做法由 小小羊爱美食 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煎 咸 创意菜 饺子

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