鱼香肉丝

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可熙aglm
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鱼香肉丝的用料

猪里脊肉 200g 莴苣 一小根
胡萝卜 两小根 黑木耳 一小把
葱末 一茶匙 泡子姜（）泡子姜或新鲜姜 一小块
蒜末 一茶匙 泡红椒 4根
水淀粉 （一汤匙干淀粉加3汤匙清水调匀） 醋 两汤匙
生抽 一汤匙 白糖 一茶匙
花生油 4茶匙 豆瓣酱 两汤匙

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

选新鲜瘦肉（带点肥边的更好，炒出猪油更香），切成细丝，
鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

切好的肉丝放入小碗，倒入一汤匙生粉和一茶匙生抽，用筷子搅匀，
鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

将泡红椒、子姜、葱、蒜瓣和豆瓣酱切碎分别装碗，
鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

莴苣，胡萝卜切丝装盘备用，
鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

泡发木耳切丝，备用
鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

调制糖醋汁。空碗里加两汤匙醋，一汤匙生粉，一汤匙白糖，搅拌均匀，备用，（注：一定要事先准备好，糖醋汁是鱼香味必要条件不可省略），
鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

热锅入油，倒入肉丝。
鱼香肉丝的做法图解8

步骤8

炒至快断生推至锅边，改大火，倒入姜蒜沾油爆一会，倒入豆瓣酱和泡红椒爆一会，
鱼香肉丝的做法图解9

步骤9

然后迅速推炒，让豆瓣酱和肉丝等调料混合均匀。
鱼香肉丝的做法图解10

步骤10

混合均匀后加莴苣、木耳、胡萝卜丝继续翻炒
鱼香肉丝的做法图解11

步骤11

翻炒约两分钟胡萝卜、莴苣断生，就将调好的糖醋汁沿锅边倒入，
鱼香肉丝的做法图解12

步骤12

很快糖醋汁沸腾，并产生芡汁，再翻炒几下就可出锅了

鱼香肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-11

©本菜谱的做法由 可熙aglm 编写，未经授权不得转载

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