(2018年最新修改)广式柱侯牛腩闷白萝卜

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2018年6月19号更新。如果用高压锅压45分钟即可，闷到自然开盖，高压锅中的水位(可以用冷水)是牛腩萝卜的1/2(已经实验)，不需要完全盖过牛腩或者萝卜，因为后面出水量大，锅不透气。如果用600g牛腩高压锅压，配方中材料及酱料不变，如用锅煮则需要注意配方用量。

广式牛腩闷白萝卜的用料

牛腩 1000g 白萝卜 一根，适中
姜片 15g 料酒适量 6勺
酱清 4.5勺 盐巴 1勺
柱候酱 3勺 8角 1.5个
香叶 2片 大蒜 6个
葱 1根中 糖 1勺

广式牛腩闷白萝卜的做法

(2018年最新修改)广式柱侯牛腩闷白萝卜的做法图解1

步骤1

提前牛腩泡水1-2小时或者一晚上去血水去腥味，再加入冷水中煮沸转中火煮30分钟(不盖盖子，中途撇出杂质)，煮好后拿出来自然冷却。牛腩可带一点点肥肉。
(2018年最新修改)广式柱侯牛腩闷白萝卜的做法图解2

步骤2

萝卜切块，葱头切小粒，葱尾切长段，大蒜拍扁，生姜切片，把全部的酱料放在一起。
(2018年最新修改)广式柱侯牛腩闷白萝卜的做法图解3

步骤3

热油后放入葱(葱头)+生姜(切片)+大蒜(整个)炒下出香味道。
(2018年最新修改)广式柱侯牛腩闷白萝卜的做法图解4

步骤4

冷却后的牛腩切大概2cm宽度，加入牛腩一起炒，炒均匀。(图为早期拍的，最新的为煮过水的牛腩)
(2018年最新修改)广式柱侯牛腩闷白萝卜的做法图解5

步骤5

炒一下加入酱料，搅拌均匀后倒入大锅中。
(2018年最新修改)广式柱侯牛腩闷白萝卜的做法图解6

步骤6

再倒入清水或者刚刚煮牛肉的水(冷热无所谓)，加入八角香叶，水盖过牛腩多一点点就可以了。中火炖2-3个小时,看牛腩软硬程度。
(2018年最新修改)广式柱侯牛腩闷白萝卜的做法图解7

步骤7

中间1个小时的时候加入白萝卜和红萝卜还有葱断。再继续炖。
(2018年最新修改)广式柱侯牛腩闷白萝卜的做法图解8

步骤8

出锅咯！好好吃！

广式牛腩闷白萝卜的烹饪技巧

切牛肉要逆纹路切才会烂和嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-14

©本菜谱的做法由 新加坡生活Tina 编写，未经授权不得转载

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