三鲜包子

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Anita721

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三鲜包子的用料

面粉 500g	水 250g
酵母 5g	冬笋 175g
五花肉 500g	火腿 20g
胡椒粉适量	花椒粉适量
盐适量	麻油适量
猪油 20g	干香菇 10朵
泡打粉 4g	胡萝卜 2根
芹菜适量	葱姜蒜适量

三鲜包子的做法

步骤1

首先来和面，将酵母、泡打粉分别加入面粉中，然后加入清水。

步骤2

将面粉和清水拌匀和成面团转移到案板上揉至面团表面光滑

步骤3

盖上毛巾置于温暖处发酵40分钟-小时

步骤4

在等待发面的时候来准备肉馅等，将材料准备齐全

步骤5

将所有准备齐全的材料加入猪肉中搅拌均匀，放入适量的调料

步骤6

等面团发至2倍大时从碗中转移出来到案板上搓成粗细均匀的长条切成若干份分别搓圆按扁成面剂子

步骤7

取一个面剂子用擀面杖擀成中间厚周围薄，比手掌略大的面片

步骤8

放入适量馅料，包成包子，可根据喜好包成不同形状的样子

步骤9

在蒸锅里放入水，水烧开放入包子，蒸15分钟蒸熟即可。

三鲜包子的烹饪技巧

1.和面后第一次揉面要将面团彻底揉到光滑，这一步会决定包子皮的组织是否细致. 2.测试发酵程度时可以用沾了面粉的手指在面团上戳一个洞，不坍塌不回缩说明面团发好了，或是有轻微回缩也可以的。 3.肉馅中加入适量清水可以让肉馅口感软嫩有肉汁。 4.擀面过程中暂时不用的面剂子要用保鲜膜覆盖住。 5.蒸好的包子不要马上揭盖，热包子骤遇冷空气后容易塌陷，关火后要稍等一会儿在打开。
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创建时间:2017-02-16

©本菜谱的做法由 Anita721 编写，未经授权不得转载

Anita721

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