菠菜小蛋糕

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春天到了，万物复苏，到处都是柳绿花红。春天是一个美丽的季节，处处洋溢着生机勃勃的气息。连蛋糕也要带出春天的味道，这是添加了菠菜叶的蛋糕，有着抹茶的颜色，但是没有抹茶的味道，也没有菠菜的味道，可以说是集营养和色彩为一体的蛋糕。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。

菠菜蛋糕的用料

低筋面粉 60g 鸡蛋 4个
菠菜叶 85g 细砂糖 40g
玉米油 40g 柠檬汁 适量
奥利奥饼干 8块 黑巧克力 适量

菠菜蛋糕的做法

菠菜小蛋糕的做法图解1

步骤1

菠菜叶洗干净后焯一下水。
菠菜小蛋糕的做法图解2

步骤2

放料理机打成菠菜泥。
菠菜小蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄加油搅拌均匀。
菠菜小蛋糕的做法图解4

步骤4

加入菠菜泥。
菠菜小蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌均匀。
菠菜小蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入面粉。
菠菜小蛋糕的做法图解7

步骤7

划Z字型拌成菠菜蛋黄糊。
菠菜小蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋清加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡。取三分之一打发好的蛋白到菠菜蛋黄糊里。
菠菜小蛋糕的做法图解9

步骤9

用刮刀从底部向上翻拌均匀，再倒回到剩余的蛋白里，不能划圈翻拌，会消泡的哟。
菠菜小蛋糕的做法图解10

步骤10

用同样的手法翻拌好。
菠菜小蛋糕的做法图解11

步骤11

将拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的法焙客正方形金色不粘烤盘里，震出气泡。放入到已提前预热到180度的东菱K30A烤箱下层，烘烤18分钟。
菠菜小蛋糕的做法图解12

步骤12

烤好的蛋糕取出，放凉3分钟，然后倒扣到烤架上，撕去油纸。全部放凉后的蛋糕，用圆形模具压出12块蛋糕片，用花型模具压出3块蛋糕片。
菠菜小蛋糕的做法图解13

步骤13

其中9块的圆形蛋糕片，用大号的裱花嘴在中间压出圆形。
菠菜小蛋糕的做法图解14

步骤14

底部放完整的圆形蛋糕片，涂上溶化了的黑巧克力，依次放上3片中间压了小圆形的蛋糕片，每片之间都涂上黑巧克力固定。
菠菜小蛋糕的做法图解15

步骤15

在蛋糕片中间放入打成粉状的奥利奥饼干末。
菠菜小蛋糕的做法图解16

步骤16

花形的蛋糕片中间也压出圆形，涂上巧克力，再重新塞进去。下面插上吸管固定。
菠菜小蛋糕的做法图解17

步骤17

成品图

菠菜蛋糕的烹饪技巧

1、菠菜在焯水和打成泥后，菠菜泥只有80克。 2、蛋白打发到湿性发泡即可。 3、初次做蛋糕的，建议上网看一下做戚风蛋糕的视频，学习翻拌手法，会比文字更容易理解。 4、各家烤箱脾气不同，温度仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-17

©本菜谱的做法由 海之韵美食记 编写，未经授权不得转载

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