黄焖鸡砂锅

精品 独家
2.6万 浏览 66 收藏
收藏
大象伯伯68
大象伯伯68
＋ 关注

现在街上流行黄闷鸡米饭，事先炖好一锅鸡肉，客户点餐时，舀出一些鸡肉到小砂锅，再根据客人需要加入木耳、土豆、粉丝、土豆等各种配菜。我家黄焖鸡的特点是用事先炖好的牛骨汤作底汤，味道美极了。

黄焖鸡砂锅的用料

鸡大腿 5只 牛棒骨 1根
杏苞菇 少许 油豆腐 少许
木耳 冬笋
粉条 白菜
葱 姜
蒜 八角
花椒 桂皮
香叶

黄焖鸡砂锅的做法

黄焖鸡砂锅的做法图解1

步骤1

事先炖好一锅牛骨汤。牛大骨冷水入锅烧开后出血沫后，捞出大骨洗干净，换一锅清水加入葱段和姜片，煮4小时熬成发白的高汤备用。（高汤是厨房大师傅的秘密武器，许多菜都用到）
黄焖鸡砂锅的做法图解2

步骤2

鸡肉或鸡腿切块，冷水入锅烧开出血沫后，捞出洗干净控干水。
黄焖鸡砂锅的做法图解3

步骤3

鸡肉焯水时准备葱段、姜片、蒜块。
黄焖鸡砂锅的做法图解4

步骤4

炒锅加油，舀一勺白砂糖炒融化后，直到出小泡泡，准备下鸡肉。
黄焖鸡砂锅的做法图解5

步骤5

倒入控干水的鸡肉，“注意：油温高，为防止烫伤手，倒鸡肉时迅速用锅盖挡一下，以免油点溅出烫伤手。” 然后揭开锅盖翻炒鸡肉上色。
黄焖鸡砂锅的做法图解6

步骤6

倒入葱姜蒜翻炒片刻，再倒少许老抽翻炒上色，再倒些生抽翻炒片刻。
黄焖鸡砂锅的做法图解7

步骤7

锅里加入牛骨汤和清水，盖过鸡块，再加入装了八角、花椒、桂皮、香叶等炖肉调料的料色。大火烧开后，转中火慢炖。
黄焖鸡砂锅的做法图解8

步骤8

把炖至半熟的鸡肉倒入砂锅中，加盐，捞出料包和葱姜，再加入油豆腐和百叶结。
黄焖鸡砂锅的做法图解9

步骤9

菌类洗干净挤干水，加少许油入炒锅翻炒片刻。（不炒直接入砂锅煮也可以，感觉有水气，炒过再入砂锅煮口感更好）。
黄焖鸡砂锅的做法图解10

步骤10

粉条和木耳是事先泡好的，炖鸡肉的过程中准备其他辅料，根据自己喜好也可以准备其他辅料。
黄焖鸡砂锅的做法图解11

步骤11

根据易熟程度依次加入木耳、笋，粉条和白菜。
黄焖鸡砂锅的做法图解12

步骤12

最后加入香菜和小葱末。Ok

黄焖鸡砂锅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-18

©本菜谱的做法由 大象伯伯68 编写，未经授权不得转载

黄焖鸡砂锅的其他做法更多

上传我做的这道菜

黄焖鸡砂锅的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 黄焖鸡砂锅

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 黄焖鸡砂锅的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活