家常宫保鸡丁 鸡丁

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改良了很多次，现在分享给大家。 因为都是家常菜，所以只用大家都可以随便买到的原料。

宫保鸡丁的用料

鸡胸肉 300g 小干红辣椒 五个
葱白丁 适量 辣椒粉 2勺
麻椒或花椒 适量 香醋 适量
炒菜酱油 适量 生抽 2勺
生粉或普通淀粉 3勺 料酒 少许
色拉油 适量 大料 少许
白糖 1勺 花生米 适量

宫保鸡丁的做法

家常宫保鸡丁 鸡丁的做法图解1

步骤1

花生米放入不粘锅，点上两滴油，小火烤熟。 花生米最好提前用热水泡一下用手剥去红皮才好，我比较懒，所以没剥皮直接用火烤了。
家常宫保鸡丁 鸡丁的做法图解2

步骤2

鸡胸肉切丁，放入一勺淀粉抓均匀。然后放入少量生抽、料酒、大料。就是提前腌制一下，这样鸡胸肉很入味而且有去腥的效果。
家常宫保鸡丁 鸡丁的做法图解3

步骤3

切葱段，这个没啥可说的了，按照自己喜欢的量来切，但是不能太少。
家常宫保鸡丁 鸡丁的做法图解4

步骤4

把五个干辣椒切成小段，和适量花椒放在一起备用。
家常宫保鸡丁 鸡丁的做法图解5

步骤5

勾芡。这里边放入一勺淀粉、两勺辣椒粉、一勺白糖（大概有10g）、适量生抽、盐、酱油、米醋少量、鸡精少量和少量耗油。最后加入少量水搅拌均匀备用。
家常宫保鸡丁 鸡丁的做法图解6

步骤6

鸡丁肉大概腌制半个小时就可以了，炒之前把放在鸡胸肉里的大料挑出去。然后倒入适量油炒鸡胸肉，颜色金黄7分熟就可以了。倒在盘子里备用。
家常宫保鸡丁 鸡丁的做法图解7

步骤7

少量油放入切好的辣椒段和花椒炒出香味。
家常宫保鸡丁 鸡丁的做法图解8

步骤8

辣椒段炒好后迅速放入花生米翻炒
家常宫保鸡丁 鸡丁的做法图解9

步骤9

然后把炒到7分熟的鸡丁放入锅中翻炒1分钟。此时应用大火翻炒。
家常宫保鸡丁 鸡丁的做法图解10

步骤10

翻炒1分钟后鸡丁已经是9分熟了，现在加入香葱翻炒，大概30秒吧，就差不多了。观察一下葱不能炒烂，五分熟最好。
家常宫保鸡丁 鸡丁的做法图解11

步骤11

30秒后放入调好的汤汁倒入锅中勾芡，再翻炒30秒就可以出锅喽。
家常宫保鸡丁 鸡丁的做法图解12

步骤12

装盘！！！还不错吧，味道很好。

宫保鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-19

©本菜谱的做法由 WANG06 编写，未经授权不得转载

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