芝麻酥鲫鱼

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有实力的紫米很含糊

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这道菜主要注意的3个重点 1、选鲫鱼要选10cm左右的，因为太小的不好看，太大的又太难炸，至于选择还在你们，我要告诉你们的是：无论大小都能做。 2、炸鱼想必不用我多说了吧，但一定要炸脆酥了。 3、就是我的独门汤汁啦。下面就仔细看吧

芝麻酥鲫鱼的用料

鲫鱼 3条	草果 3个
八角 3个	桂皮适量
波扣适量	砂仁 4个
火腿 50克到100克	姜适量或同上
蒜适量或同上	美乐香辣酱 80克左右
桂林辣椒酱同上	芝麻 1勺
芝麻油适量	花椒粒适量
干辣椒适量	植物油适量
水适量

芝麻酥鲫鱼的做法

步骤1

、姜，蒜，火腿切成粒状，待用鲫鱼两面各解三刀（有利于入味），炸酥脆，待用

步骤2

草果，八角，桂皮，波扣，砂仁用油扁香，然后再放入火腿粒，姜粒，大蒜扁香后再放入香辣酱、桂林辣椒酱（没桂林辣椒酱可以用粗辣椒面代替）炒香。然后就冲成汤熬开（注意水别太多但也别太少，根据口味加水），这就是我开头说到的独门汤汁哦！（这里的香辣酱和桂林辣椒酱的用料比例是1：1总之开始别放盐，因为酱里盐重，偿了不够再放）。待用

步骤3

把炸好的鱼放入盘中摆好造型，然后把我们熬好的汁浇在鱼上，汁的位置是一半在汁里一半漏外面，然后再鱼身上放上芝麻，干辣椒，花椒粒，再倒入芝麻油。然后重新烧开点油，呛油即可。

步骤4

装饰点绿色蔬菜就大功告成啦。